土家酱饼是一种由面食制成的小吃,最早流传于湖北省。因其香、甜、脆、辣的口感而受到食客的广泛赞誉,现已遍布全国各地!
相信很多朋友都很好奇这种面团酥脆,酱香味十足的零食,那么它的制作方法是什么呢?
酱饼的配方广为人知
面食制作:
准备材料:面粉500克,水300克,白糖20克,鸡蛋一个,盐6克,发酵粉1克,食用油3克
制造步骤:
将水、糖、盐溶解,搅拌糖和盐,将面粉和发酵粉混合,将水倒入面粉中,搅拌均匀,将食用油倒入均匀的面团中,发酵30分钟。
酱香饼和好的面团酱饼和好面团
制备材料:洋葱500克、大豆油260克、蒜蓉60克、姜末40克、五香粉12克、红豆沙160克、红泡椒60克、海鲜酱30克、蒜泥30克、蚝油120克、白糖25克、番茄酱80克、清蒸鱼豆豉油10克、鸡精30克、水80克
制造步骤:
1.将洋葱、大蒜和姜末切碎,加水混合均匀。
2.将豆瓣酱、红泡椒、蚝油、番茄酱、蒜蓉酱和海鲜酱混合。
3.鸡精、糖、清蒸鱼、豆豉油,拌匀。
详细流程:
锅里放三层油,加热。加入洋葱、大蒜、姜末,小火1小时,加入五香粉半小时,加入豆瓣酱、红泡椒、蚝油、番茄酱、蒜泥和海鲜酱半小时,最后加入鸡精、糖和清蒸鱼豆豉油半小时。酱煮好了!
注意事项:整个过程用最小的火煮。豆瓣酱碗放好后,要一直搅拌,防止粘锅。煮糊要隔天重复使用。一般在冰箱里的保质期在5-7天左右。
酱香饼熬酱酱饼煮酱
将准备好的面条卷成大圆片,刷上油,撒上盐和胡椒粉,撒上葱花,用刀切成八片,最后一片稍微大一点的包起来,再醒发5-10分钟,卷成片卷起来,在煎饼锅里放油,油温上190℃,下210℃,油温上来就把面条放进去,盖上盖子3分钟,打开面条,刷上酱,撒上洋葱。
酱香饼做好啦!酱饼做好了!
这种方法适合开店。家庭制作有点麻烦。说到酱饼秘方,朋友们知道怎么做吗?
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