干锅做法 10种香辣干锅做法！

烤虾

原材料:

虾、土豆、蒜瓣、红辣椒、香菜

练习:

1.鲜虾去泥线，洗净沥干，土豆去皮，洗净切成小块，做小一点的味道。

2.蒜瓣，红辣椒切小块，欧芹洗净切小块。

3.锅里再加点油。

4.虾用大火煎至完全变色，转小火继续煎5-8秒。

5.把虾油拿出来。

6.将虾油倒入锅中，炸土豆。

7.炸5-8秒后，转小火至土豆成熟，表面微焦~

8.用少许盐调味！

9.加入炸虾，适当翻炒

10.用刀碾碎蒜瓣，然后放进去

11.放红辣椒

12.放香菜就好

干锅柴火香干

调料:

盐2克，味精1克，酱油2克，川菜5克，姜末和大蒜各3克，大蒜段2克，鲜辣椒段15克，干辣椒段5克，茶油20克，汤300克。

练习:

1.将干香洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.将茶油放入锅中，将四川豆瓣、酱油、姜末、干辣椒节和大蒜炒至70%热，加入熏肉和干大蒜，用小火搅拌均匀，加入肉汤和盐，煨5分钟，从锅中撒出味精放入干锅中，撒上大蒜和鲜红色辣椒。

煎辣鸡翅

原材料:

鲜鸡翅，红小干辣椒片，辣椒，洋葱片，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

练习:

1.鸡翅洗净，用刀标记，用料酒、盐、酱油、葱、姜腌制30分钟。将洋葱、姜片取出，撒上薄薄一层干面粉，把握好，注意只撒一点点面粉。

2.热锅多放点油，基本能淹没鸡翅。油很烫的时候，放入鸡翅，煎一下。当鸡翅表面有点金黄色的时候，就缩小。拿出来放在一边。

3.煎锅留少许油，加热至50%的热度，加入干辣椒、辣椒、洋葱、蒜片，爆香，立即加入鸡翅，快速搅拌均匀，出锅。

煎熟牛蛙

原材料:

牛蛙，土豆，生菜，香菜，干辣椒，生姜，洋葱，大蒜，干淀粉。调料:盐、白胡椒、川香辣酱、胡椒粉、料酒、酱油、糖。

练习:

1.牛蛙请杀了摊主，取出内脏、皮肤、脚趾，洗净，切块；

2.土豆、生菜去皮切条，欧芹、洋葱切段；大蒜去，大蒜去皮，生姜切片；

3.将牛蛙放入碗中，加入少许盐和胡椒，搅拌均匀15分钟；

4.在火锅里放入足够的油，直到60%热，用小火煎马铃薯条，捞出备用；

5.腌制的牛蛙取一些干淀粉放入油锅中炸至微黄，捞出备用；

6.将多余的油倒入锅中，留少许底油，加入洋葱、生姜、干辣椒、辣椒、大蒜，使其变香；

7.锅内翻炒一汤匙川香牛肉辣酱或其他辣酱，加入生菜、土豆略炒；

8.加入适量料酒、酱油、糖调味，加入炒好的牛蛙，快速翻炒均匀，撒上欧芹。

干锅鸭煮生菜

原材料:

板鸭一只，生菜半斤，辣椒干10g，盐2g，味精2g，酱油2g，清蒸鱼酱油5g，四川豆瓣酱20g，鲜汤300g，姜末5g，茶油15g。

练习:

1.将板鸭放入笼中，蒸1小时，直至完全煮熟。拿出来让它冷却。切成长5厘米，宽3厘米的长条。放入沸水中焯水1分钟。拿出来控水。

2.莴苣去皮洗净，切成0.2厘米厚的薄片。

3.将茶油放入锅中。当它是70%热，加入干辣椒节，四川豆瓣酱和姜末小火煸炒，加入生菜片和干鸭条煸炒2分钟，加入新鲜的汤煸炒5分钟，加入盐，味精，酱油和蒸鱼酱油的味道，然后把它从锅里拿出来，在一个干锅里。

煎薯片

原材料:

土豆、五花肉、辣椒、鲜辣椒、洋葱、生姜和大蒜、酱油、糖、青蒜和辣酱

练习:

1.将五花肉切成薄片，锅内不放油，将五花肉平铺在锅底，小火煮至变色出油，取出备用。

2.将土豆切成厚片，用水冲洗两次，中火煎至皮略干，取出备用。

3.将辣椒切成小块，鲜辣椒切成小块备用。

4.打通五花肉原锅，加些底油，加姜片炒豆豉，加葱花蒜片和辣酱炒，加水煮五花肉片，加酱油炒至肉熟，加少许水。

5.水烧开后，加入两汤匙土豆和白糖，1/4。高汤块，烧至汁差不多干，放入辣椒片，炒新鲜的朝天椒段，最后放入蒜段，关火炒匀。

6.家里最好有个煎锅。放在煎锅里吃。但是没有问题，味道也不算太差。

煎锅炖茄子

原材料:

白茄子500g，青椒红辣椒各15g，鲜五花肉50g，葱丝50g。调味蚝油25克，辣妹子酱10克，京沙溪辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜蒜丝2克，美国酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋酱200克，色拉油1000克

练习:

1。将白茄子去皮，切成约1厘米宽、5厘米长的铁架片。把干了的生粉粘上，把整个蛋糊挂起来。将青椒切成马耳备用。

2.锅里放油，将白茄子块用中火煎至外酥内嫩金黄，捞出备用。

3.锅里放10克色拉油，加热，放入洋葱丝，煎出来，放入干锅中。

4.将新鲜的五花肉切成0.2厘米宽6厘米长的块，在锅里煸制，加入辣妹子酱、西式辣酱、酱油、蒜片和姜丝调味，加入新鲜的鱼汤，用大火煮沸，然后将煎好的茄子在汤里煎2分钟。鲜鱼汤调好后，加入蚝油、味精、胡椒粉调味，将茄子炒匀。

烤鸡内脏

原材料:

鸡心150克，大的那个，鸡肝干150克，生姜150克，洋葱1个，德庄煎锅调料1袋，黄瓜150克，莴苣头1个，芹菜2根，香菜25克，植物油100毫升，清水200毫升

练习:

1.鸡心洗净，切成两半；将干鸡县的内膜去掉，洗净，切成两半，然后在表面画十字刀，这样就可以品尝了；鸡肝洗净，切成鸡心大小的块。

2.将生姜、洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴苣头去皮切成条备用。

3.将锅放在大火上，倒入油并加热至50%的油温，倒入干锅并煸炒均匀，优选10秒钟，然后倒入干鸡肉并煸炒约2分钟。

4.加入清水煮沸，转火至中火，烧5分钟左右，加入鸡心，继续烧5分钟左右，最后加入鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、生菜条、芹菜条，在锅内搅拌均匀，再烧7-8分钟。锅里的汤浓稠透亮时，关火，撒上香菜，直接放在炒锅里上桌。

烤鹅肠

原材料:

洗净的鹅肠500克，青椒15克。调料:豆瓣酱3g，盐3g，味精2g，色拉油50g，洋葱5g，生姜10g，蒜瓣8，料酒6g，酱油3g，肉汤100g，辣妹子酱3g。

练习:

1.将鹅肠在水中取出15秒，切成3厘米长的段。将青椒切成小块。

2.将底油煮至五成热，将豆瓣酱、洋葱、生姜翻炒，鹅肠翻炒30秒，烧酒，加入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油调色变，加入盐、味精、肉汤，换小火5分钟，将青椒块翻炒，出锅，放入干锅，大火端上桌。

煎鲶鱼

原材料:

鲜鲶鱼:1500克，大蒜:3头，小葱:5块，姜片:少许，酱油:30毫升，盐:适量，熟芝麻:50克，老干妈式豆豉:两汤匙，泡椒:20粒，白胡椒:1茶匙，绍酒:1汤匙，干甜椒:2000粒

练习:

1.将鲶鱼洗净，切成2-3厘米的段。如果感觉有点大，可以分两部分。

2.鲶鱼加入白胡椒、绍酒、酱油、盐。腌制1小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4.准备两个锅，这里叫A锅和B锅。a、锅内放底油，将卤煮好的鱼炒熟。

5.把炸鱼段拿出来放入锅B，注意锅B要坐在小火上，家用燃气灶的最小火。放炸鱼段之前，先用姜片搓一下锅。

6.锅b中依次加入老干妈豆豉、泡椒、蒜末、葱花、芝麻。

7.将锅A剩余的油加热，先加入辣椒粒，再加入甜椒，翻炒，很快，甜椒变成深红色，一起均匀倒入锅B。

8.盖上锅盖煨5分钟，然后关火。而且可以吃。

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