＂未来商店＂里已挤满顾客

中午12点，北京“盒马鲜活生活”十里堡店人头攒动，这种“红火”的线下经营实体实属罕见。陈静

从柜台后面架子很高的百货公司，到货架可选的超市，再到餐厅、电影院等各种业态的购物中心...商店的外观不断变化。当成熟的消费互联网与线下店铺无缝对接，未来的店铺会是什么样子？

换句话说，今天大家都在谈论的新零售是什么？所谓化敌为友线上线下，只是熟悉的品牌开几个线上旗舰店，或者店铺发几个线上优惠券，或者线上买线下要吗？

阿里巴巴CEO张勇表示，新零售的本质是完成大数据驱动的人、货、场的重构，产生化学反应，形成新的消费价值观和体验。阿里巴巴的“盒马鲜活生命”，永辉超市的“超级物种”，安百里的“里索”...这些呈现在人们面前的新“四个务必”，代表着线下商家对“再造”的各种探索，也成为了新零售的“试验田”。

零售新面孔突破想象

排队去接！排队进站！排队处理！一层层的消费者挤在俄罗斯帝王蟹和波士顿龙虾的水箱前。周一中午12点，是传统店铺的标准“休闲时间”。

这是北京的“盒马鲜活生命”十里堡店。工作人员告诉记者:“今天人不多，周末排3个小时的队是常事。”相比于她家门口车马越来越少的线下生意，“盒马鲜活生命”的繁荣令人惊讶。2017年7月17日，“博马鲜盛”在北京、上海、宁波新开了3家门店，13家门店。2016年1月开业的第一家门店上海金桥广场，当年实现效率5.6万元，在同行中平均水平只有1.5万元。

《盒马鲜活生命》有什么独特的营销工具？它最大的优势就是“生熟联动”的现场加工。消费者在选择各种海鲜等食材称重支付后，可以选择现场加工和加工方式。加工费20元500克左右，然后他们就可以直接在店里吃加工好的食物了。“盒马鲜活生命”创始人后羿认为，现场加工一方面可以减少损失。“以前超市卖的海鲜亏损很大，不卖就不可能有50%的毛利。让消费者直接过来吃海鲜，流通速度快，损失少，可以做到20%的毛利。另一方面可以为网上分流打好基础。”他吃过你的菜，感觉还不错，下次网上买就不会有什么后顾之忧了。".

餐饮结合超市也是零售“新面孔”的共同选择。永辉的“超级物种”，包括博龙作坊、河牛作坊、三文鱼作坊，也提供店内食材的即时加工。安百里全渠道首席运营官张申宇表示，RISO的商品分类也是50%餐饮，25%生鲜，20%餐饮，5%日用品。

零售“新面孔”的区别在于分销。在“盒马清新生活”的货架上方，挂着一条金属轨道，不时有不同颜色的保鲜袋“飘过”，充满了未来感。具体是客户在手机上下单，现场销售人员根据提货单直接扫描货架上的代码，将商品放入不同颜色的保鲜袋中。通过金属轨道的悬挂系统，将保鲜袋直接转移到后院，将几个保鲜袋中的货物合并，挑一单。通过就近提货，每个订单的提货环节严格控制在3分钟以内。此外，只需要10分钟就可以分发给送货人员。另外，3公里内发货需要20分钟。后羿说，快递是“箱马鲜活生命”最大的特点之一。“三十分钟是人一生中随机时间的极限。30分钟以上发货和2小时以内发货没有本质区别。”

零售“新面孔”和传统超市的一个重要区别就是在送货时间、及时性、方式上“大做文章”。本月起，永辉超级物种福州万象城店开始“试水”24小时配送，包括商品零售、小麦车间、三文鱼车间、箱牛车间，可实现24小时线上线下运营。同时，RISO还支持1小时速度和定期送货。配送质量高直接导致网上订单增加。在运营半年以上的成熟门店，线上订单与线下订单的比例高达7: 3，单店实现盈利。

“无现金”支付在这些商店很受欢迎。“激进”“盒马鲜活生命”甚至不接受现金支付，客户必须下载“盒马鲜活生命”APP才能用支付宝支付；在超级物种和RISO，自助收银机设备也成为了主力军。“没有现金”意味着效率的提高。在北京的“盒马鲜活生命”十里堡店，只有6个面积1万平方米、商品品种6000个的综合收银台。之所以效率这么高，是因为所有区域包括海鲜、蔬菜、果汁、奶酪等。可以直接扫码实现对所有商品的支付，支付的商品可以贴标签，消费者可以直接离开。

在这些零售“新面孔”中，消费者体验比商业效率更重要。每个店铺都有宽阔的走道，没有专门的促销区，收银区门前也没有口香糖、饮料等小物品堆积。为了方便消费者，“盒马鲜活生命”的货架只有1.5米高，超级物种打造“场景”:一个制作沙拉用的网装有机生菜，三个沙拉酱，一个橄榄油，一瓶醋，甚至餐具。

从这个角度来看，未来店铺的面貌已经完全不同。

在线授权做了什么

这些新的商业业态的出现，归根到底来自消费升级带来的需求变化。后羿告诉记者:“盒马的核心用户是25-35岁的已婚女性，占客户的65%，传统超市45岁以上的客户占60%。我们用户群的第一要求是商品的新鲜度和质量，注重服务和体验，对价格不敏感。”张申宇还表示，RISO的目标用户是25岁至45岁的人群，属于中上收入阶层，追求个人愉悦和舒适。

这样的人群直接带来了商品需求的变化。“好邻居”的总经理叶涛说:“如果顾客不能满足他们的新需求，他们就永远不会来。比如“中餐”这个概念，就是可以加热食用的半成品和成品。五年前，超市没有这个概念，但现在它已经成为一种非常重要的方式。新零售不仅是技术，也是供应的变化。”后羿还说，博克斯玛开发了大量的半成品和成品。“上海店提供速食馄饨，微波炉一加热就能吃，北京店很快就有扎江面配速食饺子和鲜葱汁”。

这群人建立起来的线上消费习惯也使得线上和线下赋能成为可能，这也是新零售改变线下的核心。

这种赋权来自于电子商务资源对线下的开放。后羿表示，作为阿里巴巴“新零售”的核心项目，“盒马鲜活生命”可以分享阿里巴巴的所有资源。采购方面，盒马和天猫超市联合采购樱桃等品类，波士顿龙虾依靠阿里巴巴的国际采购团队。更重要的是，在技术方面，阿里巴巴的云计算、人工智能、系统研发能力也对Box Horse开放。“包括面市、无人超市、自选机等黑技术，未来大家都可以在盒马里看到。”

物美集团首席执行官张斌表示，作为一家在线服务公司，多点dmall也在帮助物美。“它与物美各门店的数据库对接，同时帮助线下门店完成最后500米和1000米的快速配送流程，真正体现线下门店相比垂直电商的优势。”

这种赋权来自数据的力量。对于传统超市来说，数据的整合和使用非常困难。叶涛承认，一个好邻居花了一年多的时间重建了整个ERP，才实现了在线业务。“不然你今天要分析要索取，要两天才能拿到数据。”

但对于“新面孔”，从一开始就实现了线上线下的强联动，数据来的更加清晰。“通过APP，我知道你是谁，你的性别，甚至购物习惯。根据这些行为迹象，我们可以提供更准确的服务，提高整个零售的效率。”后羿讲了一个关于数据力量的故事。“博克斯玛曾经参加过一次活动，买了120盒韩国延世牛奶。没用完的时候，他在网上买一送一，几个小时就卖了几十瓶。后来他把消息推给网上买进口牛奶的客户，三分钟就被抢了。”

要实现这一切，我们需要互联网的技术支持。零售行业软件和解决方案提供商富士控股创始人严延春表示:“大数据是新能源，是新零售的血液，将成为最具流动性的资产。人工智能将成为新零售的大脑。”

后羿还说，盒马的技术团队接近500人，核心竞争力是人工智能驱动的算法。“盒马通过算法实现与消费者的个性化、场景化交互。该算法还为箱马的库存提供实时管理，在线和离线共享库存，通过敏锐的供应链实时操作无缝调整和补充货物。该算法还为Box Horse的30分钟物流配送提供了精确的计算，使我们能够在订单拣选、流通、包装和配送过程中采用分布式方法，而不是专注于单个订单。”后羿表示，此外，箱马的供应链、销售、物流绩效环节也完全数字化。从商品到店铺、货架、提货、包装、配送任务等。，运营商都是通过智能设备进行识别和操作，简单高效，错误率极低。