电饭煲米饭怎么做好吃 小米米家IH电饭煲怎么样煮饭好不好吃？4L使用体验评测

　　一、前言：解密IH 这个技术为何炒上天

　　1、电饭煲突然火了，也带火了“IH”

　　2015、16那两年赴日购物成为了全年的大事件，2015年总计500万国人游客，去日本买了近800亿元的商品，2016年这两个数字又分别增长到637万与900亿。

　　连续两年，国人几乎买空了日本的电器商店，“爆买”入选日本年度流行语大奖，电饭煲与马桶盖一起成为了最畅销的日本产品。

↑↑↑国人爆买电饭煲，图片来源日经新闻

　　国人爆买的影响深远，直到现在，日本亚马逊的厨房家电的分类里，还有一个专门用中文标注的电饭煲品类。

　　日本日用产品的热销有着很多原因，这里不过多探讨，不过日本作为电饭煲的发明国，在电饭煲技术的积累上无疑是深厚的。

　　而且随着更多的日本电饭煲进入中国，日本电饭煲的各种卖点也刷新了消费者的认知，什么“南部铁器”、“豪热”、“极の羽釜”等华丽的词汇成为了消费者追捧的对象。

↑↑↑日亚电饭煲排行前10位中有5个IH电饭煲

　　其中日本电饭煲应用最广泛的“IH”技术，毫无疑问成为了这两年国产电饭煲学习，宣传最广泛的一个卖点，如今也成为了国内400元以上电饭煲的标配。

　　可以说，没有IH，你就不是一台合格的高端电饭煲。

　　2、IH技术到底是什么？

　　IH即英文induction heat，电磁加热，也就是我们平常用的电磁炉的加热技术。

↑↑↑电磁炉工作原理图

　　这个技术的基本原理是法拉弟的电磁感应，利用交流电转化为磁场，磁场接触到锅具后，锅具内部就会产生涡流效应，涡流推动锅具内电子运动，使锅具直接发热。

　　简单的说，就是电能转化为磁场，磁场再与铁锅“摩擦”生热，从而在不使用明火的情况下，进行加热。

　　正因如此，使用电磁加热的锅具必须导磁，这也是一般的铝锅无法在电磁炉上用的原因。

↑↑↑这同样也是IH电饭煲普遍强调“铁釜”的原因

　　可以看到，IH本质上是一种加热技术，那没有IH之前原本电饭煲是怎么加热的呢？IH又凭啥把它换掉呢？

　　传统电饭煲是使用加热盘加热，简单的说加热盘就是一个大功率电阻，电流通过电阻时会产生热量，然后加热盘再把热量传导至内胆底部进行加热。

↑↑↑传统电饭煲的加热原理与电陶炉差不多

　　而IH相对传统的加热盘，有这么几项好处。

　　3、IH的特点

　　①IH的好处

　　传统电饭煲的热盘加热，热量从最底部的热盘到最上层的大米，有一个传导的过程，很容易出现底部水已经烧干，顶部还湿着的加热不均匀的情况。

　　而使用IH之后，导磁内胆在煮饭时会整个内胆同时发热，特别是米饭四周的内胆壁也会发热，这样米饭的受热更加均匀。

↑↑↑IH加热基本可以这么理解

　　这也是IH电饭煲通常是“厚釜”的原因，越厚的内胆，发热时每个方向的热量就越均匀。

　　理论上讲，受热更加均匀的米饭，米粒吸收水分更彻底，口感更加一致，底部也更不容易煮糊。

　　不过相较于简单的加热盘，更复杂的IH加热方式带来了更复杂的硬件，也带来了电磁炉的几个“老毛病”。

　　②IH的坏处

　　1）与电磁炉相同，使用IH技术的电饭煲也需要风扇主动扇热。

　　原因是在加热过程中，电磁炉内部的各个大功率半导体元件和线盘都在发热，与内胆接触的地方也会将内胆的一部分热量传导至内部，不散热容易发生事故。

↑↑↑米家电饭煲底部的散热器

　　2）有风扇，就必然有更大的噪音，还记得电磁炉嗡嗡嗡的声音么？

　　3）与电磁炉相同，机器20-40厘米距离内都会产生电磁辐射，不过超出这个距离辐射就衰减到0了，影响不大。

　　总的来说，IH技术带来的更均匀的受热方式，虽然继承了一些电磁炉的老毛病，不过为了煮的饭更好吃，这些小问题又算什么呢？

↑↑↑米家IH电饭煲4L

　　那么米家IH电饭煲4L到底表现究竟如何，能否充分发挥IH的优势，带来更好的煮饭体验呢？