化学知识 || 你知道生活中这些小常识的原理吗？

化学与我们生活息息相关，一些生活小常识，想不到居然处处是学问！

水果为什么可以解酒？---

这是因为，水果里含有有机酸，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用形成酯类物质，从而达到解酒的目的。

炒菜时不宜把油烧到冒烟？---

因为油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌，一般将油烧至沸腾就行了。

水垢是怎么形成的呢？---

水中溶解有碳酸氢钙，但当把含有碳酸氢钙的水放入锅中烧时，碳酸氢钙在受热后，逐渐分解，又转变为原来的二氧化碳、水、碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐沉入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，形成“茶垢”。

不慎打碎体温计，如何处理？---

体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会散落到地面上，空气中，引起环境污染，继而危害人身体健康。因此体温计打碎后，应妥善处理洒落的水银，可先用吸管吸取较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末，水银和硫磺反应生成了不易挥发的硫化汞，减少了危害。

为什么不能用茶水服药？---

服药通常用温开水，为什么不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低，以致失效。

为什么自来水煮沸后不宜立即熄火？---

自来水刚煮沸就熄火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质的含量都处于最低值，最适合饮用。

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本期编辑： 史慧洁 本期审核：