2 将鸡爪，姜片，盐，花椒，料酒一起放入锅中
3 煮至鸡爪熟透，然后捞出来冲去表面的油，并用凉水浸泡几分钟
4 取一大碗，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，醋蒜末，姜丝，花椒，切段的干辣椒，辣椒酱，拌匀，将鸡爪沥干水放入碗中，抓匀，泡10分钟左右。
5 起油锅，放入几勺辣椒酱，然后将鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入少许水
6 先大火后小火，至汤汁收干即可
7 装盘
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