1 锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;

2 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3 准备好其它原材料;

4 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

5 烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

6 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

7 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

8 加入适量的盐和生抽调味;

9 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

10 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

11 再放入豆芽丝进去焯煮;

12 将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

13 将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

14 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面; 再用勺舀出适量的汤汁放入;

15 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

16 取干净锅, 烧适量的油;

17 油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上

18 听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

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