2 肉馅加入花椒水、生抽、料酒、老抽、鸡蛋、葱花、黑胡椒粉，搅拌均匀，搅打上劲
3 肉馅准备好，放一边腌制。准备茄子两根
4 切成这样的厚片，中间划一刀不要划断
5 加入肉馅，压平保持形状
6 鸡蛋两颗、低筋面粉、鸡精搅拌均匀，静置醒一会。
7 茄夹放入6中的面糊，挂上入锅炸
8 炸好可以直接吃，也可以用番茄酱、糖、醋、葱蒜等做汁淋在上面。
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