炖排骨需要什么材料 炖排骨需要放什么材料

1.炖排骨的调料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、生姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一贷款、酱油适量、料酒、油、盐、鸡精。

2.炖排骨时，要用冷水，不要用热水或开水，这样排骨表面突然暴露在高温下，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头里的营养不能很好地溶解在汤里。

3.可以洗一些芹菜叶，沥干水分，放冰箱冷冻。炖肉汤的时候可以撒一些芹菜叶出锅，会让汤的味道更香，吃起来油腻。

4.洗骨头。锅里放凉水，烧开后把水倒掉，再把骨头弄断。关键是要把骨头打碎，因为，先把骨髓油打碎后，最后会在汤里。如果你把第一滴血扔掉，你就浪费了骨髓油。

5.烹饪时滴几滴香醋，可以加快骨钙的溶解，缩短烹饪时间；同时，排骨中的钙、磷、铁等矿物质可以溶出，有利于吸收，营养价值较高。