发芽的芋头能吃吗 毛芋头的做法与功效 毛芋头发芽能吃吗

毛芋头的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、烟酸等，是老幼皆宜的滋补品。下面来一起看看。

毛芋头的功效与作用

毛芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；毛芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；毛芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；毛芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。毛芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。毛芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

毛芋头发芽能吃吗

很多人担心毛芋头发芽后也不能吃，其实，毛芋头虽然和马铃薯长的有点儿相似，也有很多淀粉，但是它们还是有很多不同的地方，比如，毛芋头发芽后仍然可以食用。毛芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把毛芋头的茎跟叶与毛芋头分开来卖，你从毛芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

毛芋头怎么做好吃

一、毛芋头炒五花肉

第一步：准备材料：毛芋头、五花肉、油、盐、大蒜、干辣椒。

第二步：将毛芋头洗干净并去皮，将五花肉切块，大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。

第三步：热锅，将蒜蓉、油、芋头、辣椒、盐依次倒入并翻炒。

第四步：将五花肉倒入，加水，大火煮开后中火焖。闻到香味后即可。

二、毛芋头咸粿

第一步：准备芋头、肉丝、虾米、虾皮、香茹丝、水磨粘米粉。

第二步：将芋头蒸熟，切丁。肉丝用盐、鸡精、胡椒粉腌制。

第三步：将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝炒香。

第四步：将米粉和水和成糊状后，倒入用油搽过并放好食材的模具内，上锅蒸40分钟便可以拿出来切。