茶与健康 茶与健康

茶为国饮，茶最早就因其具有解毒功效而被发现。经过数千年的传承，茶对人类健康有着相当重要的贡献已是不争的事实。 一般人喝茶大都是为了解渴、或流于形式，对茶本身的优劣、品质没有什么要求，更多的时候则是以价格作为取值依据，对喝茶导致的各种现象无法解释或理解。也因此导致了“适口为好”、“简单就是茶道”的片面说法。 品茶分为得味、得韵和得道三种境界，因此笔者亦从三个方面阐述对茶的理解。 得味篇 　　味的基本词义是舌头尝东西所得到的感觉、鼻子闻东西所得到的感觉，引申为情趣、体会。 通过自己几年来的理解及实践，个人认为得味可以分为以下几个层次的意思： 　　一、“得味”是指在饮茶时注意茶的理化性质，从茶的色、香、味中品出茶的类别、品种、新陈、优劣。这是品茶的初级阶段，即认识茶的物质属性的感性阶段。 　　大多数人处在这个层次，即根据自己的味觉、嗅觉、体感等感知一款茶的情况，从而对一款茶作出自己的判断。 但是，在这个阶段，不同味觉、不同嗅觉、不同体质的人对同一款茶的判断是有差异的。味觉、嗅觉的差异体现在感知上，只是知道喝的是茶，其它的就说不出什么了，更多的时候则是人云亦云了；体质的差异则表现在很多方面：茶叶本身的“四气”，体质偏阳、偏阴，阳虚、阴虚，偏燥、偏寒等等。该方面的叙述将在后面的得韵、得道篇中阐述。相信通过笔者的介绍，对“水土不服”、“众口难调”等成语有一个客观的理解。 　　二、经常品饮优质得更好呢？ 人体各个器官细胞更换周期 　　另外一方面，按中医传统理论，人的五脏均通于五官： 《灵枢·脉度》：肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣；心气通于舌，心和则舌能知五味矣；肝气通于目，肝和则目能辨五色矣；脾气通于口，脾和则口能知五榖矣；肾气通于耳，肾和则耳能闻五音矣。五脏不和，则七窍不通；六腑不合则留为痈。 我们从这段话中可以得出两个结论：一为“通”，通为通畅，茶香入鼻、茶汤入口即入心、肺、脾，被快速感知；二为“和”，相安、谐调。 从上述内容可以解释患感冒、鼻塞的人闻不到气味；心火重、脾胃虚寒之人吃东西口淡无味、饮食不香的原因了；而六腑不合则为美容养颜的大忌，我对“气”的探索已经不限于茶气了，而是为什么会产生茶气。 实际上，中国古代哲学已经给我们作出描述：早在春秋战国时期的唯物主义者认为“气”是构成世界的最基本的物质，而“气聚则形成、气散则形亡”这句话结合中医方面的理论则对气有了更深入的理解： 　　但凡所有物质，通过品饮辨别出一款青茶的寒性，即收敛性； 2017年10月份，在与一个茶友交流时（攀枝花），嗅出一款茶的火性； 再后来，凭干嗅、湿嗅一款茶，捕捉其气息在身体里的反应辨别一款茶的健康（目前主要针对农残）； 而更有意思的是，前一段时间跟南通两个茶友交流时，就几片树叶（严格来说也算茶），嗅其气，能明显感觉身体里气息的流动；一泡后（估计不到２克的样子），就找到那种八千毛孔尽散开的感觉，呵呵，不用七碗，三碗就喝不得也…… 　　四、对“不苦不涩不是好茶”的理解
在茶事实践中，经常能听到这样的话，“不苦不涩不是好茶”，也有很多茶友追求口腔的刺激，这一点不可否认，“千人千面、众口难调”。在与很多茶友交流过程中，碰到这种情况不在少数，特别是易武系列的茶，茶汤入口甘甜，不苦不涩（也有微苦微涩的），这种茶有些茶友喝几泡后便感觉无味了。 经过笔者长期的实践和探索，这一点恰恰与“得味”有很大的关系，就像前面讲述的，与吃食物“淡而无味”是一个道理，当然跟个体的体质也有很大的关系。“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋田猎令人心发狂，难得之货令人行妨。是以圣人为腹不为目，故去彼取此”。这种结果可能只有一个，再好的东西也不可能“得味”了。 　　饮茶得味，不仅仅是能够寻得一款好茶，而是通过饮茶提高自己对各种物质的感知能力，提高人体各部位的机能，当然，除了大脑、眼睛以外。
因此，没有一个好的味觉、嗅觉，或者平和的体质，很难找到一款好茶；亦或是一款好茶摆在面前，也不一定能品得出“味”来。 后续文章：茶与健康——得韵篇茶与健康——得道浅谈茶与常见疾病分析——病机与解决方法