红薯粉烧完后是黑灰 如何鉴别纯红薯粉条

前面我们了解过红薯粉条的制作过程，大家一定很想买一些回来试试味道。但会发现市场上的红薯粉条从几元到几十元一斤的都有，都说是纯红薯粉条，到底哪个是真的呢？汾河白鹭园带您一探究竟。 　　我们将从红薯粉条的各个细节来进行区分，为了能更直观的了解，用当地两家最受欢迎的，也最贵的红薯粉条与我们的粉条做对比，分别用甲乙：土黄色，粉条中间有白心，有光泽 二、形状 由于红薯淀粉难于搅拌均匀，黏性也大，制作出来的红薯粉条粗细不均匀，局部有疙瘩，表面不光滑。 　　三种红薯粉条都具备了以上特性。 　　这个就是所谓的疙瘩。 三、折 纯红薯粉条晒干后韧性差，一折就断，但也不是特别脆，不会一掐就碎一手。 　　三种红薯粉条，甲的韧性居中，乙最脆，丙最韧。 四、味 纯红薯粉条有红薯淀粉的甜味，干嚼时更明显；假的红薯粉条有异味，用水泡后有酸味。 　　三种红薯粉条都是有甜味。 五、火烧 纯红薯粉条被火烤的部分会起泡涨大，点燃后的灰是灰白色，一碰就成粉末，烟气有淀粉的焦味。掺有其他物质的红薯粉条，点燃后的灰为黑色，成块状。 　　三种红薯粉条被火烤后都起泡发涨。 甲：灰白色灰，一碰就碎乙：灰黑色灰，不易碎，有硬块丙：黑色灰，成条状，不碎 六、口感 纯红薯粉条煮后，膨胀系数大，吃起来有红薯淀粉的味道，劲道，爽口。 　　我们将三种红薯粉截成等长，分别用开水泡上九分钟，观察每种红薯粉条的变化。 三种红薯粉条见热水迅速变软，膨胀率也不一样，颜色会有轻微变化。 甲：吸水均匀，整体呈半透明色乙：可明显看出中间有白心丙：膨胀大，透明度高 　　分别捞出一根，放在案板上对比，甲变的最长，乙次之，丙最短。 口感上：甲：红薯淀粉味浓，劲道，爽口乙：红薯淀粉味次之，劲道，有沙质感丙：红薯淀粉味次之，弹性太好 综上所述：甲为真正的纯红薯粉条。乙制作过程淀粉没洗干净，带有皮色，所以颜色深，有沙质口感，加入了部分面粉，让干粉条更脆。丙加入了部分木薯粉，颜色偏青，加有明矾，粉条透明度好，更有嚼劲。 由于纯红薯粉条成本较高，7斤红薯才出1斤粉条，再加上制作过程的人工费用，所以有些生产商为谋取更多的利润，会通过加入其他淀粉以降低成本，为了达到纯红薯粉条的口感，又会加入了明矾或食用胶等工业原料来增强嚼劲。
便宜没好货，请大家在购买红薯粉条时注意对比。