单宁 关于白橡木中含有单宁的作用

橡木，只有红橡木和白橡木。是现实生活中的俗称，学名叫栎木，属于壳斗科，麻栎属，红橡木叫做红麻栎，白橡木叫做白麻栎。橡木主要生长在北美洲的加拿大魁北克省周围和美国北部地区，其中美国阿巴拉契亚山脉北部地区的材质更好。 俗话说，红橡不红，白橡不白。红橡木和白橡木从外观上看没多大区别，红橡木直条纹比较多，白橡木山行纹比红橡木多。红橡树叶边缘是尖的红色的，白橡树叶边缘是圆的绿色的。主要是从物理上区别，在放大镜下观察红橡木的年轮，可以发现细胞管孔非常多，而且内部是空的，很容易识别，而白橡木管孔内有浸填物，浸填物就是单宁，这就使白橡木拥有优异的防腐防虫性能，耐水性更好些，所以能成为举世闻名的橡木红酒桶用材，而红橡木不能做红酒桶。在市场上，白橡木比红橡木贵近两成。 单宁（tannins）是一种偏酸性物质，在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁（condensed tannins），从白橡木汲取的单宁称为水解单宁（hydrolysable tannins）。单宁对多种细菌、真菌和微生物有显著的抑制作用，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育，单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用，它还有清除活性氧的功能。 单宁在红葡萄酒的作用 1.决定酒的风味（flavor），结构（structure ）与质地（texture）。葡萄酒含有酒精、单宁等物质，而葡萄汁没有，这就是葡萄酒和葡萄汁的差异。此外单宁亦决定了酒的味道，尤其是陈年老酒由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物，在酒液中长时间的生化反应，发展出陈年老酒香醇细致的风味。2.支撑红葡萄酒的长年熟成。单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，且能让高峰期支撑二三十年以上，相反，无单宁支撑的红葡萄酒，两到三个月后即使未开瓶也会氧化变酸。3.有益预防心脏、血管疾病。单宁对人类的血管有保护作用，防止动脉硬化，还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化，而酒精又能提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。4.提取自植物细胞液，可用于制革工艺。单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。虽然对于单宁在植物体内的生理功能还不清楚，但由于单宁显示抗菌的作用，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。一瓶好年份的红葡萄酒，一般放到10年左右才可能会渐入佳境。单宁丰富的红葡萄酒特别适合油腻的高蛋白质来佐餐（比如牛排、干酪、烧鹅、烧鸭、红烧肉等），因为单宁分子带负电荷，蛋白分子带正电荷，当红酒中的单宁遭遇牛排中的蛋白，就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。有关医学研究表明，红葡萄酒中的单宁对人体健康十分有益，可以有效降低血胆固醇，防治血管硬化。 单宁在化妆品中的作用 1.收敛作用单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性。在化妆品中加入单宁，在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。2.防晒功能单宁是一种在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚、柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单品的防晒化妆品被称为"紫外线过滤器"，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。3.美白作用皮肤的颜色主要是由黑色素的含量决定的，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。4.保湿作用皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，单宁分子结构中含有大量的亲水基－酚羟基，对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。 含有丰富单宁的北美洲(美国)白橡木做成家具 北欧风格奈菲家具，呈现工艺之美，无需装饰，你我之间，连言语都舍弃，只剩下干净的缄默与存在。你懂的！