白酒界泰斗沈怡方离世 执着工匠精神鼓励后人

今日，据白酒行业人士准确消息：中国著名白酒专家、中国白酒界泰斗、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长、第五届全国白酒评酒专家组长、教授级高级工程师、国家白酒专家组组长沈怡方凌晨在南京逝世，享年83岁。

沈怡方，江苏海门县人，教授级高级工程师，全国著名白酒专家。1979年曾亲自主持和主导了第三届国家评酒会，分类评级、评价，而第三届评酒会被认为是具有里程碑意义的评酒会。对浓香型和芝麻香型白酒的技术革新和普及、发展有重大的推动价值。

沈怡方先生其言其行影响着中国白酒产业的发展。关于“必须十分重视细菌在酿酒中的重要作用”、“我国白酒区别于国外各种蒸馏酒的香气成分特征及产生差异的原因”等学术见解；首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用、白酒工业的产业结构在相当长的一段时间内将是大、中、小型企业并存状态；倡导要努力改变干杯法饮酒方式，积极倡导、创建、传播酒文化的酒道馆及科学饮酒，有利健康。。。他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。

一代大师沈怡方先生

沈怡方先生堪称行业巨匠，晚年依然为白酒产业发展奔波，乐此不疲。仅仅2016年，就与白酒行业的专家们一道，多次出行参与白酒的品鉴工作。

2016年1月，陇西天马酒业有限公司举办“李氏宗亲”、“梦回陇西堂”新品酒国家级白酒专家品鉴会。沈怡方先生等7名专家应邀相聚陇西，集体品鉴天马酒业“李氏宗亲”、“梦回陇西堂”系列白酒。

2016年5月，白酒专家沈怡方、宋书玉、刘友金、赖登燡等十一位“国宝级”白酒专家等中国十一位“国宝级”白酒专家齐聚沧州鉴评大铁狮酒。

2016年8月，白酒专家沈怡方参与在齐齐哈尔市召开，由黑龙江省酒业协会和华夏酒报社共同主办的“中国北方酱香经典北大仓酒专家品鉴暨珍藏版老枪酒研讨会”。

2016年11月，沈怡方老先生在著名白酒专家赖登燡等陪同下,来到湖北楚园春酒业集团参观，并对楚园春生产的淡雅兼香型新品、淡雅浓香型产品和苦荞酒进行了品评。

2016年09月，在洋河酒厂举办的“大师专场圆桌会”上，沈怡方表示：“传统的行业如果不在传承传统行业核心技术上加以发展，这个东西就是没有生命力的。”坦言：“我们这个行业里面有些人认为传统行业就是复古，就是不能动的复古产品，这种思想与白酒的传承和发展格格不入，完全是背道而驰。”

沈怡方先生的工匠精神将使白酒行业永远受益。 中国食品报网 叶青