问你一个脑筋急转弯：世界上最坚硬的是什么鱼?答案是木鱼。可实际上，真的要说最坚硬的，那么非鲣鱼制作出来的鲣节莫属了，到底鲣鱼是什么鱼，鲣节又是什么呢?
鲣鱼，俗称炸弹鱼。鲣鱼为海洋可钓鱼的一种，金枪鱼科。全长1米，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。
鲣鱼广泛分布于全球温热带海域，属远洋肉食性上层洄游鱼类，喜欢集群于冷暖水团交汇的水域，通常以沙丁鱼等小型鱼类、甲壳类或头足类为食。
鲣鱼分布于热带和亚热带海洋中，我国南海和东海均产。鲣鱼为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片。
最为著名的做法就是我们前面说到的，将鲣鱼经过熏干、生霉、晾晒等工艺制成“鲣节”。
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