新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住13个民族，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化。今天就来给大家说说新疆的饮食文化有哪些特色新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。
主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
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