假燕窝炖出来的图片 燕窝炖着炖着就化水了，是不是质量差的甚至假的？

不少人都有过这样的经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢？ 其实不然，质量上乘的燕窝，如果方法不对，也会造成化水。下面艳子姐给大家说说燕窝化水的原因，以及怎么燕窝炖燕窝才不容易化水。


一、用料
清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。
加冰糖炖最容易化水。
放红枣过多会有白沫漂浮。
牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。
不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏。


二、泡发时间
一般燕窝2-3个小时即可完全泡发。
老一些的燕窝需要泡发4-6个小时。
根据燕窝品质确定泡发时间。
切记燕窝万万不可泡发一整晚。
长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。 三、水量
炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。
炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。
加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。


四、炖煮时间
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。
20-25分钟，炖出来口感绵密。
30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起： 五、炖具
注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖
一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，否则容易化水。
带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。
不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。
燕窝一经保湿，十分容易化水。

六、燕窝本身
较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间可以长一点。
特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。
较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右。否则容易化水。