干海带怎么泡发 长岛干海带的泡发方法以及做法

海带，又名昆布，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米(在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米)。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。
长岛是“中国海带之乡”。长岛海域水深流急，生长的海带体长，平直部宽，色泽好，是我国最好的海带品种。海带色泽黑，个长质厚，所含碘，海藻酸钠等微量元素提取率高，常年出口日本韩国等地。由于海带在鹅卵石滩或石头滩上晾晒，无沙子等杂质，主要是等级菜-出口菜，表面干净。为深褐色，干度高，回泡率1:5以上。长岛海带含有碘、铁、钙与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
7、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。 干海带的泡发方法:很多人都是回家用水泡，其实这是不对的，这样容易失营养物质:甘露醇和碘。干海带不能泡久，海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质和甘露醇（表面的白色物质）大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。 干海带先隔水干蒸:即把干海带散开，放在蒸锅里蒸15左右分钟，再用水浸泡40分钟以上，就即嫩又脆了。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。 所以干蒸后，弄出来的海带既好吃又有营养。 原料:海带辅料胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。做法1、把干海带放蒸锅里蒸15-20分钟。2、取出后用清水浸泡2-3小时。3、洗净后切丝或切块。4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。