藤椒油和花椒油的区别 藤椒油的功效和营养价值

藤椒油的功效和营养价值 胡哥_

藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。主料：鸡辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜制作方法1.1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。6、将藤椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。制作方法2.小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙藤椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，藤椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道。 各种菜品看着都想吃 － 准备食材 －
草鱼 一条（约1kg）黄豆芽 约500g青花椒 约150g红花椒 约100g小米辣（带泡椒水） 约50g小葱花、香菜 适量豆瓣酱 半小汤勺（约20g）淀粉 半把鸡蛋清 一个藤椒油 草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离，鱼片片大片薄一些，准备好葱花、姜片、青花椒等用料。 鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀，然后加入淀粉抓匀备用。 黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。 开始做了，备好用料。 锅上火加油，依次下如姜片、红花椒、干辣皮、葱花、蒜片、豆瓣酱少许。 再加点小米辣，连同泡椒水一起加入炒制，鱼汤味道会有点酸辣爽口～ 炒好后加入水，调入盐、味精、鸡精，然后下入鱼骨煮熟。 煮熟的鱼骨捞出摆入豆芽上面捡去料渣。 捞出鱼汤里面的料渣，一片一片的下入鱼片，煮至卷起来八成熟时为好。 煮熟的鱼片捞出堆放在鱼骨上面，倒入鱼汤，别加太多了，不漫过鱼片就好。 撒点芝麻、葱花、蒜末。 取青花椒约150g,再配一点红花椒。 用菜油约两炒勺半,加入两种花椒，少量干辣皮，中火炒至麻味扑鼻，略微变焦时起锅淋入鱼片上，随后再倒入少许藤椒油。 撒点香菜、香葱末即可。