怎样挑选人参秋冬进补，人参该怎么选，怎么吃？

随着天气的转冷，人们又开始考虑进补，而人参就是一种很好的补气中药，其性微温、味甘，含有丰富的人参甙、人参素、人参酸、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、烟酸、泛酸及维生素A、B1、B2、C和其他一些化合物，故人参素有“维生素复合体”的美称。人参有大补元气、补肺健脾、生津止渴、益心安神等作用。但人参种类多，功能也不尽相同，因此服用人参也应根据自身体质情况和人参的性能来选用，这样才能充分发挥人参的调补作用，达到补益身体的目的。服人参要因人而异。

人参分类

野山参、高丽参、新开河、白糖参……人参种类繁多，你分清了吗？《中国药典》记载人参是五加科植物人参的干燥根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。然后根据不同的炮制方法还分为生晒参、白糖参、红参和其他参。

直接经晒干或烘干，称“生晒参”；生晒参一般药性平和，不温不凉，以补气作用为主。

经水烫，浸糖后干燥，称“白糖参”；糖参的作用和生晒参相类似，药性平和、健脾益肺，其价值相对低一些。

蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。因此高丽参是红参的一种。红参性偏热，适用于偏气虚、阳虚体质的人服用，主要适宜于年高体弱的老年人和妇女崩漏、失血过多或手术后的病人调补之用。

人参的食用

选择了合适的人参，这只是服参的第一步，要使人参充分发挥作用，还须掌握好参的用量及煎制方法，否则人参的功效也会大受影响。一般认为，人参每次的服用量宜在5—9克左右。急救时可加大剂量，可用至18—30克。如是人参粉，则每次2克左右为宜，人参片则用3—5片即可。服用人参最好是隔水炖，这样可使人参的药效成分不受损失。炖好的人参汁应让其自然降温，待稍凉时服用，效果最好。

服用人参一般以空腹为好，可在早晨或晚上临睡前1小时服用，可使药物尽量被人体消化吸收。但须注意的是，服参当天或24小时内不宜吃萝卜，不要饮浓茶，也不要吃过于寒凉和大热辛辣的食物，以免影响和降低人参的功效。

人参的服用方法

煎汤服

将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入容器中，先加一些清水浸泡约20分钟，再加入清水，量以稍高于参为度，然后盖上盖子，煎熬1小时左右即可倒出参汁，待温饮服。这种服用方法药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快，适用于大病之后，邪气已去、虚证严重、急需进补调养者。最后煮过的人参可以食用。人参的剂量以每日3～9克为宜，不可多服。