纯净水是什么水 纯净水矿泉水，你要什么水？

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刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

天气炎热，身体出汗也变多了，因此需要给机体及时补充水分。我们有时出门十分口渴，因此总免不了会去便利店或超市买瓶装水。货架上水的种类繁多，琳琅满目，纯净水、矿泉水、蒸馏水……各种牌子、各种名称的水应有尽有。可是，这些水都有什么区别？哪些水是我们需要的？哪种水最好？今天我们就来一一揭秘吧！

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瓶装水的起源

其实，瓶装水的出现远比我们想象的要早。三百多年前，英国殖民地波士顿的一家温泉疗养院就开始了瓶装水的制作，并且把制作出的瓶装水当作有疗效的水进行售卖。六年后就发生了著名的波士顿倾茶事件，北美独立战争爆发了。

欧洲瓶装水的商业化虽然晚于北美，但是规模却比北美大得多。直到今天，天然矿泉水在发达国家的瓶装水市场依然具有较高的占比。如：日本达80%，德国达98%，西班牙为93%。

而我国的瓶装水，始于1930年——青岛崂山矿泉水，但是一直以来生产规模难扩大。改革开放之后，瓶装水行业迎来发展机会，自1994年开始，娃哈哈等各企业纷纷推出了纯净水、蒸馏水等瓶装水。从历年的市场形势来看，主打健康的天然矿泉水、矿物质水等销量持续上涨，而纯净水则不断下滑。

2015年，《食品安全国家标准包装饮用水》正式发布。种类繁多的饮用水如矿物质水、蒸馏水、苏打水、冰泉水、富氧水等等……统一被划分为：天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用三大类。经过一段时间的调整，最终形成了矿泉水与纯净水争霸的行业局势。

我们怎么选水呢？

我们先来从“喝水”聊聊吧！

水，是人体必需六大营养素之一，是一切生命活动的基础。对于一个正常成年人来说，每天大概需要2.5L左右的水来维持身体的正常代谢。看到这个数字，大家是不是觉得量很大呢？我们每天居然需要喝这么多水吗？其实不是这样的，我们每天大概喝1.5-1.7L左右即可。实际上，这个量也不是必需的，它会跟随不同的因素变化，比如我们在高温环境，或是运动量较大的情况下，摄入水的量也可以适当增加一些。但我们如果在饮食中摄入了汤类，就可以适当减少水的摄入。

我们怎么选水？我们来看看这些水，有什么区别！

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矿泉水

天然的矿泉水，里面的确含有一定量的矿物质，如：钙、偏硅酸、镁、钠等盐类。但是我们想靠它补充矿物质？那是不太可行的。这一条我们从它的标签上就可以看出来：钙的每日推荐摄入量为0.8g，而某牌矿泉水，钙含量为20mg/L，也就是说，我们要靠它补钙，得喝40L水。

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苏打水

有很多人 听说过这样一句话：酸性体质不好，要调成碱性。实际上，人体的酸碱度处于一个小范围内波动的定值，如果超出了这个范围，人就会中毒死亡。并且之前新闻报道，鼓吹“酸性体质会致癌”的人被抓了，这是一个大大的“伪命题”。所以靠喝苏打水调理身体，也是行不通的。不过，靠喝苏打水撑饱我们的胃来提高饱腹感，也不失为一个小妙招。

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纯净水

顾名思义，水中矿物质、杂质很少，是符合生活饮用水卫生标准的水。那它和蒸馏水有什么区别呢？①它们的制作工艺不同：蒸馏水是经过蒸馏、冷凝而成的水，纯净水则是经过过滤、提纯、净化、多次过滤的水。②饮用后的影响不同：蒸馏水不适合人体饮用，长期饮用蒸馏水不仅造成人体有机物的缺乏，而且还会导致蒸馏时未除去的低沸点有机物进入人体，一般用于化学实验。

我们常说的“白开水”怎么样呢？

实际上，它是目前最新版膳食指南推荐的饮用水。自来水烧开之后，微生物被灭活，还可以让一些多余的矿物质沉淀，比如钙、镁等，同时，易挥发的物质也挥发除去，比较安全、经济。

总有人说：千滚水、隔夜水不能喝。这是真的吗？

对于千滚水，其实并不会对人体产生危害，毕竟“抛开剂量谈毒性——都是耍流氓”。有人说：反复滚开的水有亚硝酸盐！实际上，已经有研究证实，千滚水中的亚硝酸盐含量不仅没有增多，反而下降了。如果我们想达到亚硝酸盐中毒，那我们需要喝20吨千滚水。

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隔夜水是怎么回事？隔夜水如果不能喝，那么我们早上八点滚开的水，晚上八点还能喝吗？答案当然是：在没有被微生物污染的情况下，能正常饮用。所以，只要水放置一段时间后没有变质，都是可以饮用的。

因此，选择什么样的水，只要安全，并不需要追求“健康”。

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