杜尔伯特草原 草原人文：杜尔伯特草原美食！

牢记总书记的嘱托▶▶

中国共产党领导是中国特色社会主义最本质的特征。

——在中央经济工作会议上的讲话

舌尖上的美味

杜尔伯特草原上的蒙古民族数千年的游牧生活形成了独特的饮食文化，不仅造就了蒙古族强悍刚健的民族体魄，也体现了粗犷豪放的民族性格。四子王旗美食集结了地域特点、气候特点、文化特点和人文特点，其独特的风味，蕴涵的蒙元文化，尤其是自己独特的风格吸引了国内外众多美食者的喜爱。

杜尔伯特草原的蒙古民族饮食讲究，品种多样，传统饮食以奶食、肉食为主，粮食为辅，现在蔬菜和水果的比例大为增加。牧区中奶食、肉食和粮食差不多"三分天下"，半农半牧区以粮为主，肉乳为辅，农业区中肉乳所占的比例相对要少得多。蒙古族传统饮食离不开肉和奶，肉以牛羊肉为主，最常吃的是将新鲜骨带肉一起煮熟后用手拿着吃，俗称“手把肉”，或将新鲜肉切成条，风干后慢慢食用。在长期的游牧生活中，蒙古族创造了一套制作和保存奶食品的方法，鲜牛奶经发酵、蒸、煮、晒等工序后，可以制成酸奶、黄油、奶油、奶皮、奶酪、奶酒等。这些食品既有营养又有不同的味道。蒙古族还爱吃携带方便、耐饿的炒米，奶茶是他们终日离不了的饮料。

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”。

这里的美食如同其人

粗犷又细腻

豪爽而温情

源于自然

爱与自然

散发着游牧文化的醇香

博大而久远

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摄影：孙晓萌

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编 辑：张智超

审 核：额日和木 席怡敏

供稿邮箱：szwqwxb@126.com