苦荞麦怎么吃 "五谷之王"苦荞麦的功效与作用有哪些？怎么吃最好？苦荞茶可以天天喝吗？

苦荞麦在生活中非常常见，中国人很早就开始食用苦荞麦，苦荞麦被誉为"五谷之王"，很多人服用它来防病治病，食用和药用价值都很高，那苦荞麦的功效与作用有哪些？怎么吃最好？苦荞茶可以天天喝吗？

一、苦荞麦简介

苦荞麦又叫荞叶七、野兰荞、菠麦、乌麦、花荞、万年荞，起源于我国的西南地区，是蓼科荞麦属一年生草本植物；苦荞麦喜凉爽湿润的环境，不耐高温，主要生长在海拔500-3900米路旁、山坡、河谷等地；高30-60厘米，茎直立，花果期6-9个月。

二、苦荞麦的营养价值

苦荞麦的七大营养素生物类黄酮主要成份是芦丁，在叶、花、麸皮中含量最高，比面粉中高8倍多。微量元素和矿物质苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等。淀粉苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。维生素苦荞中含有丰富的维生素。(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P，)含有其他谷类粮食所不具有的维生素P(芦丁)及维生素C。膳食纤维含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。蛋白质含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%，特别是富含赖氨酸，精氨酸和组氨酸，并且还有清理蛋白，可清理体内毒素和异物。脂肪苦荞麦脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸，均为人体必需脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量极高。

三、苦荞麦的功效与作用

苦荞麦性味苦、平、寒，苦荞麦作为食品适用面广，根据古代医书记载苦荞麦可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。根据现代临床医学观察表明苦荞麦有下面的8大功效与作用：

1、苦荞麦有降血糖血脂的作用：苦荞麦中含有生物类黄酮—芦丁以及丰富的维生素和矿物质，降低人体血液中的血脂和胆固醇，保护心血管，促进血液微循环，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神的作用；预防治疗心脑血管疾病有很好的辅助作用。

2、苦荞麦有开胃健脾的作用：苦荞麦中含有淀粉，对胃酸过多有抑制作用；其次还能够开胃健脾，通便润肠。

3、苦荞麦有防止衰老的作用：苦荞麦中含有丰富的维生素，其中维生素E有促进细胞再生、防止衰老作用。

4、苦荞麦有清除体内毒素的作用：苦荞麦中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便，清除体内毒素的良好功效，而且很适合肥胖人群食用，可作为减肥食品。

5、苦荞麦有治疗糖尿病的作用：苦荞麦中的膳食纤维能改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品，辅助治疗糖尿病很有帮助。

6、苦荞麦有美容护肤的作用：苦荞麦中含有油酸、亚油酸，亚油酸有“血管清道夫”的美誉，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。

7、苦荞麦有杀菌消炎的作用：苦荞麦含有生物类黄铜有抑菌和抗病毒作用，因此苦荞麦是良好的消炎杀菌食品，可以用来消炎杀菌，止咳去痰。

8、苦荞麦有清热降火的作用：苦荞麦味苦性平寒，其中含有维生素P，对清热降火的有不错的作用。

四、苦荞麦怎么吃最好？

目前苦荞在市场上有三种形式：苦荞茶、苦荞米、苦荞面粉，既然苦荞有这么多功效，那么究竟要怎么吃最好呢？

1、做主食吃：一般以主食吃的是苦荞米，将它掺在米里一起煮，可做成饭或直接熬成粥。

2、煮面吃：直接买苦荞面或者用苦荞粉做成苦荞面，平时早晚餐都可以搭配调味料吃上一碗苦荞面。

3、煎饼、做成包子、饺子吃：将苦荞粉配上调料做成各种饼吃，或者直接做成包子和饺子。

4、做茶饮：将苦荞卖炒制后做成茶喝，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用，或者直接到超市购买现成的苦荞茶。

五、苦荞麦食用禁忌

1、苦荞麦是老弱妇孺皆宜的食品，特别是适合：老年人、儿童、患有高血压、高血糖、高血脂、糖尿病的人群、习惯性便秘者、精神紧张者、肥胖者食用。

2、苦荞麦中含有丰富的膳食纤维，老人和小孩肠胃功能比较弱，一次不宜多吃，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸，因此正常人每天食用苦荞的量不能超过3两，老人和小孩减半。

3、苦荞麦性凉，脾胃虚寒的人群要少吃。

六、苦荞茶可以天天喝吗？

苦荞茶是可以天天的，不过不是大量的饮用，每天喝上几杯就可以了，苦荞茶直接用高于90℃的白开水冲泡，待温度降至适宜即可直接喝了。不过要注意空腹饥饿人群、低血糖、低血压人群、胃寒、胃病人群不适宜喝苦荞茶。

结语：今天对苦荞麦的介绍就到这里了，经常吃苦荞麦对身体还是有好处的，特别是对于老年人和小孩都有一定的帮助，不过不要过量食用，要注意脾胃虚弱的人群尽量不要喝苦荞茶。