麦子店西街 米其林北京指南发布：热闹，并尴尬着

11月28日上午10时，《2020北京米其林指南》在北京四季酒店举行发布会，并同时进行网络直播，揭晓了北京米其林星级餐厅和米其林餐盘餐厅。

本次一共有23家入选星级餐厅，其中三星1家，二星2家，一星20家。米其林餐盘则有62家。这场终于到来的盛会，是否带来了惊喜呢？

《2020北京米其林指南》 米其林指南官方微博

现场：热闹，并尴尬着

万种瞩目的米其林北京发布会的会场被红色包围，不论是看网络直播还是在现场，都能感受到一派热闹喜庆之象，而整场发布也可谓看点十足。

北京媒体人张凡说，在常规的嘉宾介绍和发言后，现场播放了一段“米其林来到北京”宣传片，一上来就是烤鸭、卤煮、爆肚等北京招牌美食，画面里还有北京大爷大妈日常生活场景，“看起来相当接地气”。随即进入颁奖环节，首先是表彰“餐盘奖”，大屏幕上一行一行的餐厅名字，媒体人们都很激动地站起来拍照，但到了滚动播放至第6、7行时，拍照的人越来越来少，因为“字号真的太小了，看不清具体名字”。

数字屏幕上滚动播放“餐盘奖”的餐厅名字 图 张凡

接着公布的是一星餐厅。按照惯例，每宣布一家名字，该餐厅代表就会上台领奖，与米其林嘉宾合影。第一个揭晓的采逸轩主厨上台领了奖，然后公布的萃华楼和两家大董，都没有代表上台，张凡说：“刚刚开始颁奖，搞了半天，台上就一个厨师，画面着实尴尬”。

萃华楼代表未能前来的理由尚不可知，大董餐厅没来拿奖，则很难不让人联想到25日大董先生就米其林中国餐厅评选发表的文章。一星餐厅颁奖结束后，大屏幕上打出了所有餐厅的名字，合计20家，而主持人却总结说一共21家，收看网络直播的记者只能靠视频截图核对餐厅数量，张凡和一众赶新闻的媒体人也发现了这个bug，急忙相互对照笔记。

如果口误是因为忙中出错，那么主持人在介绍某家得奖餐厅的位置时，把大栅栏念成“dà zhà lan”，就很难让人找到原谅的理由。

此时尴尬并没有结束。如知名美食博主李小妮在微博帖文里所述，“二星报出时，全场引起了骚动”，上榜的是一家素菜馆、一家上海本帮菜馆，而重中之重的三星餐厅，授予了主打台州菜的新荣记，它也是本次发布会的最大的赢家。“媒体们都懵了，底下时常能听见一大片‘卧槽！’‘啊！’ 的声音”，张凡说，“媒体反应如此直接的发布会，我这是头一次遇到”。

大众心声：吃懂中国

米其林指南官方擅长保密，北京发布会直到开场才让现场观众看到小红本，但终究，它还是要面对大众的评价。在必比登榜单发布后意见很大的微博大号“京城吃货日记”去了发布会现场，结束后在微博上直接放了段5分钟的观后感，他觉得，“总体上颁奖是成功的，这些一星餐厅都是值得的大部分都不错，也有遗珠之憾”。在颁二星的时候，得奖餐厅屋里厢的老板正巧在他边上，他送上了一句“恭喜朱师傅！”知名美食公众号“福桃九分饱”在发布会结束后火速发声，“不管是从必比登名单，还是星级餐厅的名单发布中都不难看出，米其林想对北京示好，但无疑，米其林的评委们，这次马屁拍到了马脚上”，直言“哪些北京菜，对游客最友好，只有北京人知道”。

确实，这次评选的结果少了法餐、日料，无疑让熟悉米其林的食客们感到惊讶，但它却没能带来惊喜，大部分网友还是对“米其林真懂中餐么”提出质疑，希望米其林能“吃懂中国”。

“选料讲究、调味多变的北京餐饮是世界美食之林的一块瑰宝。我们希望通过米其林指南，让更多的美食爱好者、世界各地的游客感受到北京饮食文化的博采众长，尽享优质美味”，这是米其林指南国际总监Gwendal Poullennec 曾在采访中说过，至于有没有做到，或许只有神秘的轮胎人自己知道了。

附 2020米其林北京指南

星级餐厅

三星餐厅：新荣记。

二星餐厅：京兆尹、屋里厢。

一星餐厅：采逸轩、萃华楼、大董、大董、厉家菜、富春居、淮扬府、ILRistorante-Niko Romito、湘爱、京雅堂、老吉堂、利苑、Mio、拾久、家全七福、晟永兴、北京厨房、The Georg、新荣记、新荣记。

“米其林餐盘”餐厅

Amico、聚、羊大爷涮肉、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰、乡味小厨、曲廊院、大里院子、德缘、锦庭、祈年8号、席、老北京炸酱面大王、Fresco、福满圆、孚道、贡院蜀楼、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、Jing、老干杯、叶叶菩提、乐·墨瑞、霖舍、花马天堂、莲花空间、鲁采、长安壹号、福楼、文华扒房、1949-全鸭季、Opera Bombana、金阁、全聚德、拉兹、程府宴、左岸、三清潭、香宫、四季民福、苏帮袁、夏宫、鮨龙、桐寿司、和木私厨、同春园、渡金湖、Trb Hutong、沃夫冈牛排馆、梧桐、新明园、玉、裕德孚、止馆小馆、紫金阁