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重庆菜是四川菜（八大中国菜之一）的一个分支，由于大蒜，辣椒，四川胡椒，豆类，芥末，芝麻糊等成分的自由使用，具有辛辣和辛辣的味道。重庆火锅是重庆饮食文化的象征。它起源于重庆，在全国很受欢迎。当根据个人喜好添加各种食物和配料时，将含有清汤或辣汤的炖锅保持在桌上炖煮。

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四川省以其热食而闻名，重庆被称为四川的香料中心。重庆它是世界上最大的城市。大约有3700万人生活在城市地区，而且每年增长率只有几个百分点。其次，这个城市看起来像未来。重庆建设了长江和嘉陵江交汇处的105座建筑，高度超过150米（另有27座建筑，这是中国发展最快的城市）。

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重庆这个城市也是世界上最热门的城市之一。在夏季，它被正确地称为中国的烤箱（我在八月访问过，可以保证重庆应该得到大部分的最高级别）。这个绰号也延伸到了它的美食。这个鲜为人知的特大城市的发祥地和精神家园—四川麻辣锅。根据一些估计，中国有超过50000家火锅店被恰当地命名为“火锅城”。

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走在重庆市中心的解放碑商业区，你会发现其他店面都有霓虹灯火焰，门口还有一袋辣椒。重庆认真对待火锅，让它建立在这个城市的结构中。有了火锅，第一步是选择基础：清汤，辛辣油汤，或鸳鸯锅。如果选择九段辛辣的红油汤，里面冒着牛肉猪油，工业用量的四川花椒和其他各种香料，组成一个热气腾腾的红油锅。有没有想过为什么你的舌头在吃了四川花椒后发出嘶嘶声并麻木了？据美食作家哈罗德麦吉称，这要归功于少量称为羟基的分子，它产生的效果很像温和的电流。

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接下来进入火锅几乎可以做的任何事情。当地特产包括鸭肠和中国香肠，鲜红色的猪血，但也有更多平淡的选择，如油炸豆腐，松脆的莲藕和稀有牛肉条。这个过程很简单：扔进去等待他们熟就好了。当它们熟透了的时候（它们会漂浮到肉汤的顶部），将它们夹出来并浸入一碟芝麻油，香菜和生姜中冷却。

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随着重庆走向未来，火锅仍然与数百年前从蒙古向南迁移的火锅大致相同。九段格式是在我看来仍然是最受欢迎的汤，是这道菜的起源。村民们会坐在外面，把东西放到肉汤里，只要汤里面的东西够多，就可以参加一个小型的聚会。在重庆，火锅不仅仅是一顿饭，它既是名词又是动词。这是互动的时间：做生意，庆祝生日或周年纪念日，或只是坐下来和家人交谈。在林江门，我被一群家人和一群朋友包围着，他们都笑着讨价还价，不管他们从蒸汽的肉汤中抽出什么，没有人会去在意，只会继续着他们的社交活动，所以说火锅就是派对。

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火锅是一个庆祝活动。随便找一家火锅店，当地的人们都在忙着边喝重庆啤酒，边吃着火锅里面的菜肴，并在大屏幕电视上看一些好笑的真人秀节目。当你走进火锅店时，你会被问到一系列问题：肉汤的类型，热量和你想要的油。如果你不会说中文，可以在餐厅四处走走，指出其他人在吃什么。当然要避免在重庆的旅游区吃东西，如洪崖洞（洪崖洞穴的所在地）。那里的火锅质量和当地的名胜景点不相符合。

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就像日本的涮涮锅和西式火锅的火锅一样，中国火锅，是一个集体餐饮活动，桌子周围有一锅沸腾的肉汤，中间是一个燃气灶。朋友和家人在这个公共的汤锅里煮他们喜欢的原料，同时闲聊，笑，并在桌边享受彼此的陪伴。特别是在现在的冬天这是非常受欢迎的吃饭方式！火锅的起源可以追溯到1000多年前。多年来，已开发出许多区域风味。