200-2000元的珐琅铸铁锅到底有什么区别？

经常在ins和各种家居美食达人的图片里看到五颜六色的锅，这类锅子其实有个专门的名字，叫做“珐琅铸铁锅”。

如果厨具界也分级，珐琅铸铁锅基本可以算最高级的了。颜值高，有实力，当然价格也高。从材质的可靠性和做菜最重要的水分、温度的保持上来说，铸铁锅都是当仁不让无需置疑的第一名。

不过珐琅锅价位也很谜，从300到2000都有，今天介绍几个档位的牌子，基本上是现在市面上最热门和珐琅铸铁锅的品牌了。在文末也会分析一下为什么档位相差那么多，以及应该如何根据自己的需求选择。

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Le Creuset 酷彩

法国的酷彩应该算是珐琅铸铁锅里的爱马仕了。价格确实价格非常高，国内专柜价格在2000元以上，代购价格也基本在1000以上。即便在国外购买，也没有便宜多少，因为本身分量很重，所以人肉从国外带回的可能性也非常的小。

珐琅铸铁锅的优点很明显，因为材质的缘故厚厚的内壁会让食物的蓄热时间比普通的锅更长，热度也更加稳定，密封性好，水分不容易蒸发。珐琅的涂层也不容易粘锅，容易清洗。在灶台上很适合做4小时以内的炖锅，也可以作为烤盘直接放入烤箱使用。

酷彩的产品线很多，从汤锅、深浅烧锅到炒锅，甚至餐具、水壶都有涉猎。颜色也非常非常多，个人感觉偏女性化一些，有很多粉嫩色系。酷彩的珐琅锅的优势就在于釉料非常好，很好有珐琅层脱落的（除非你干烧了）。

如果只准备入一只的话，主要推荐的，也比较适合我们国人使用的还是汤锅。最经典的汤锅还是直径24cm的，适合2-6个人的家庭使用。颜色的话酷彩其实我个人比较推荐鲜艳的颜色，最热门的是火焰橙色，主页精自用也是24cm的橙色白珐琅。平时使用率也挺高的，一般用锅子煮的菜就不用装盘了，可以直接端上桌。

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这种比较浅的烧锅主页精个人认为不常用，如果迷恋吃西班牙海鲜饭或者是厨具爱好者可以入一个。不过顺便说一句，汤锅也可以做海鲜饭的，亲测N次非常好！

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Staub

法国的Staub现在已经被德国双立人收购了，价格和酷彩势均力敌，相比一下Staub稍微便宜一些。和酷彩不同的是，酷彩的汤锅基本都是白珐琅，Staub则是黑珐琅。所以在视觉上造型和色彩就让Staub比较阳刚一点了。

在说回黑白珐琅的区别，白珐琅一般不用开锅，适合长时间中小火炖煮、焖烧之类的菜，黑珐琅则比较适合炒、煎、炸等需要高温的烹饪。所以酷彩的炒锅就是黑珐琅的，汤锅是白珐琅的。不过其实也没那么绝对，一般中餐可能不太习惯在汤锅里炒菜（建议可以做辣子鸡，香辣蟹之类的），反正还是想怎么用就怎么用吧！

Staub比较推荐的也是汤锅，尺寸选择和酷彩其实差不多。Staub的锅盖设计比较巧妙，锅盖内部有一个花洒设计，可以让水蒸气更加均匀的落在锅内，保持食物的原汁原味。从外观上说，Staub当家热门款的颜色都比较冷，墨绿色、灰色、酒红色是比较热门的颜色。主页精自用22cm的灰色汤锅，比较适合2-3个人左右的使用。

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