吃黄鳝的危害 一条黄鳝有近70条寄生虫 100℃下烧5分钟才会死

“黄鳝里有寄生虫，我看见了！”前几天，记者的一个朋友在微信上拍了几张味道很重的照片——一条肠子被剖开的黄鳝，还有她儿子发现的几条长线虫。

春夏之交，是钓鳗鱼的好季节。做一个鱼钩，把蚯蚓挂在钩上，放在河流和田野的岩石和泥土的缝隙里。过了一会儿，钩子抖了一下。这时，轻轻一拉，一条鳗鱼可能会出现在你面前，一种季节性的美味就出来了。但是，要小心，鳗鱼是“暴怒”的！

孩子们的发现:鳗鱼里有虫子

我朋友的娘家在农村。上周末，她和儿子回到农村老家玩。奶奶为孙子准备了一道美味的“本地鳗鱼”。

“我一直认为黄鳝不养，无污染，营养价值高。我的儿子看着，而我的祖母给了鳗鱼一个机会。然后，他用棍子捡起一条鳗鱼的胃，惊恐地告诉我，鳗鱼的胃里有很多寄生虫。”朋友仔细一看，以为是鳗鱼里有血丝。再一次用钳子挑，周围活动的红色虫子清晰可见。

朋友描述，这种生物是红色的，身体特别瘦，比如发际线，但是很长，大概5厘米长。有一些虫子，试图刺穿黄鳝的肠子，从里面伸出来，挤出来。

“要不是他发现了虫子，谁知道鳗鱼肚子里有这个东西！你以为，炒鳝鱼的火力很猛，他在锅里翻来覆去的炒，加上各种调料，谁能看见细如头发的寄生虫？这些虫子都吃了，怎么办？黄鳝，泥鳅？青蛙呢？蜗牛呢？”很多疑惑让朋友担心。

传说:这虫不会烧？

鳗鱼真的有寄生虫吗？“我还看到了我现在杀死的那条鳗鱼肠子里的那种细细的线状寄生虫。查资料，才知道叫铁钱虫。通常情况下，鳗鱼在食用前应清洗干净并高温烹饪。最好不要在外面吃，因为餐厅没那么干净。”一个老师说。

记者百度“黄鳝寄生虫”，有很多答案。“这是一种颌线虫，能在人体内存活数年，会游到人体的任何部位。如果钻入人脑或心脏，可能会导致死亡。”“黄疸里有很多会动的昆虫，看起来很恶心。这些昆虫生命力很强，煮三次都没死！”.....阅读这些内容，不禁让人毛骨悚然。

我们不禁会想:以后还能吃鳗鱼吗？这些寄生虫对人体有什么危害？

大学生实验:黄鳝体内有很多寄生虫

鳗鱼里那么多虫子是从哪里来的？这些虫子是什么？在肚子里吃会怎么样？金职业学院农学院水产养殖专家老师带着学生解决鳗鱼问题，有了惊人的发现。

张根方和他的学生们解剖发现，在一条野生鳗鱼的肠子里有多达70条蠕虫，它们像蛆，是鳗鱼中最常见的棘皮动物。“它们寄生在鳗鱼体内，并抢夺鳗鱼的营养，这会破坏鳗鱼的肠道。在野生黄鳝中，大多数有包虫病，一般在几条到数百条之间。”张根方说。

他们还发现了一种像丝线一样细的蠕虫:线虫。线虫通常出现在黄鳝肠道的后段，长5厘米，甚至长达10厘米。“大多数线虫会通过肠壁钻入黄疸的其他器官。如果情况严重，会导致黄疸出血和死亡。”

这些寄生虫被人吃进肚子里会怎么样？这个实验不容易做，但是张根方说，当烹饪鳗鱼时，必须清洗并加热一段时间。100℃煮沸4~5分钟，这些寄生虫就会死亡，煮熟的虫子对人体没有任何伤害。

张根方说，我们还应该警惕包虫病的虫卵，它们肉眼看不见，耐高温，所以我们必须再加热几分钟。另外，用黄鳝处理过的案板最好消毒加热，切菜时避免生熟混用。除了鳗鱼，我们还经常吃淡水鱼、泥鳅、蜗牛、体内寄生虫，吃这些水产品也必须煮熟。