炒菜盐放多了怎么办 炒菜什么时候放盐很关键，看酒店大厨怎么做，原来我一直都放错了

烹饪时什么时候放盐很重要。看酒店厨师怎么做了。原来我一直把它说错了

吃了这么多年，越来越发现做饭也是一件很好的事情。有的人平时不做饭，但是做的菜很好吃，有的人每天在厨房做饭，但是做的菜不是很好吃。可见并不是煮的时间太多，或者煮的时间太长，所以想要煮的好吃，还是需要掌握一些小技巧的。

说到烹饪技巧，有很多。今天我们说的是在家做饭的时候应该什么时候放盐。不知道大家是怎么做到的。反正我做菜都是根据感觉放盐的。炒素菜的时候感觉都快熟了，就放盐。我炖肉的时候就放盐，因为肉比较难尝，放的早一点比较容易尝。

我最好朋友的父亲，也就是我叔叔，退休前在一家酒店做厨师。我舅舅做饭很好吃，平时最喜欢的就是去她家吃饭。前两天去吃米饭的时候，和舅舅聊到做饭什么时候放盐。我叔叔告诉我，在我的烹饪中放盐是一个很大的错误。什么时候放盐是小事，但却是整个菜好吃不好吃的关键。

也就是说，无论什么食材，无论是蔬菜还是肉类，只要盐的时机合适，整盘菜一定会很好吃。反之，如果时机不对，这盘就浪费了。大叔还顺便教了我做菜放盐的正确方法，然后我就把这个正确的方法分享给你。烹饪时放盐很重要，这取决于酒店厨师是如何做的。原来我总是放错。

炒蔬菜的时候，一定要在菜熟了或者出锅的时候放盐。炒蔬菜的时候如果提前放盐，会导致大量的水分从蔬菜中出来，最终导致蔬菜的口感和味道，比如油性的小麦菜、白菜等。，并失去其自身的脆度。

炖肉或烤肉时，一定要在最后一锅前5-10分钟放盐，因为如果提前放盐，会造成肉的味道变老变柴，还会造成肉中营养成分大量流失，有点得不偿失。

做清蒸鱼或者炸鱼的时候，建议你提前放盐，这样会让鱼吃起来更轻松，最大限度的保持鱼的新鲜和营养。

做凉菜的时候一定要在吃之前直接放，千万不要放的太早，因为放的太早，黄瓜会流出很多水。如果是黄秋葵、金针菇这些需要冷藏再冷藏的东西，就要把盐放在水里，这样食物吃起来更容易有味道，也可以防止水因为盐的原因以后再冒出来。

在拌饺子馅的时候，只要把饺子馅和肉、蔬菜拌在一起，比如韭菜猪肉、茴香猪肉、荠菜猪肉、黄瓜木耳鸡蛋馅，就一定要先放食用油，再在包饺子的时候放盐，因为韭菜、茴香、荠菜、黄瓜很容易被盐除掉水分。我们先放油，只是为了包裹这些蔬菜的切片。最后加盐，拌匀，然后直接包饺子，这样就不用怕饺子馅有很多水出来了。