孟非的小面 “孟非的小面”苏州金鹰店被曝关门 在营门店仅剩6家

苏州金鹰店开业“孟非小面”盛况

近日，北京商报记者获悉，由知名主持人莫菲创办的餐饮品牌“孟非的小面”苏州金鹰店被曝光。在点评网站上，店铺显示已经关闭。

该店客服人员表示，餐厅已经关门半个多月了。但店铺刚开张的时候，因为有大量消费者去消费，一度会出动专门的服务维持秩序，然后排队等上一段时间。过去和现在的对比很尴尬。

据公开信息，2014年11月，第一家孟忠毅面条店在南京开业。开幕当天，很多来自Morphy的朋友，如郭德纲、黄健翔等，亲自站在讲台上，很多粉丝也来到这里，经常排队一两个小时吃一碗面。随后，孟非小米在北京、Xi和昆明开设了分公司。截至2017年11月底，孟非官方微博发布了9家店铺。然而，目前《京华商报》记者通过点评网站发现，除了已关闭的苏州店外，孟忠毅小米南通店和昆明店也已关闭，仅剩下6家门店。

孟非的小脸不是没有道理的。从许多消费者的反馈来看，这家餐馆缺乏产品和服务。首先，孟非30元以上的小面均价并不贵，但也高于市场上普通小面馆的价格。味道并没有让消费者吃惊，服务也欠缺。但排队时间长了，却得不到理想的产品和服务，势必会打消很多消费者的二次消费热情。在微信官方账号的孟非微信“面对面”栏目中，以“名不副实”、“永不再来”、“体验差”、“差评不尽人意”为题的评论比比皆是，这也在一定程度上反映了品牌面临的诸多问题。

早在2014年，小米在孟忠毅的第一家店开张的时候，业内就有人估算过这家店的营收。以60人一组的食客来算，人均消费40元，一组食客的消费已经达到2400元。由于当时排队现象严重，店里基本没有空空闲时间，小面类周转很快，一天10个小时以上的营业时间基本翻了10次以上，日销售额达到3万元。按照这个消费水平，这家店年销售额高达1000万元，近10家店年销售额可以达到1亿元左右。除去成本，Morphy和他的合伙人赚的利润估计在4.5亿元左右。

然而，从孟非方面目前的声誉和商业状况来看，显然达不到这一估计水平。孟非的小脸，有明星用餐的光环，也在经历明星效应的AB脸。

业内有专家认为，餐饮企业成功的核心是产品质量、服务水平和环境水平，明星效应只是对餐厅起到辅助宣传作用。如果本末倒置，忽视餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。目前国内投资餐饮行业的明星越来越多。这些明星投资人大多不参与餐厅的经营管理，反而让明星光环成为噱头。很多明星投资者没有经营餐厅的经验，不了解餐饮业的市场规律。这种投资让品牌得不偿失。