慎吃酵米面类食品

据国家卫健委官方微信“健康中国”报道，2020年10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐吃酸汤导致食物中毒事件，9人全部食用后死亡。已发现致病食品是被致病菌污染的酸汤。北方酸汤是一种类似粗面的发酵米粉类食品，由水磨玉米发酵而成。国家卫健委提醒公众，发酵米粉中毒的主要原因是使用发霉变质的原料。虽然选择新鲜发霉的原料可以减少被致病菌污染的机会，但保证生命安全的最好预防措施还是不要制作或食用发酵米粉食品。

夏秋季制作的发酵米、面制品易被茯苓假单胞菌污染，可产生致命的米发酵酸，但高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效治疗药物，死亡率达50%以上。北方的杂烩、酸汤、葛根豆，南方发酵后生产的汤圆、糯米糕、河粉，最容易发病。

自2010年以来，中国已发生14起此类中毒事件，84人中毒，37人死亡。

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19日中午，

黑龙江省鸡西市酸汤中毒事件

最后一名伤者，

经过多日治疗，他不幸去世。

到目前为止，九名中毒者全部死亡。

图片来自红星新闻

据了解，10月5日上午，该家庭成员的12名亲属参加了晚宴，家中9名长辈都吃了酸汤，3名年轻人因为不喜欢这种味道而没有吃。当天中午，9名吃过酸汤的老人相继出现不适，被送往医院救治。

图片来自红星新闻

10月10日，抢救无效死亡7人。12日，中毒事件死亡人数上升至8人。19日，最后一名伤者死亡。

众所周知，“酸汤”是一种由水磨和发酵玉米制成的粗面。据当地警方调查，“酸汤”是家人做的，在冰箱里冷冻了近一年。饭前放在家里的阴凉处，因为冰箱里没地方放。

根据黑龙江省卫生厅和卫计委发布的消息，在患者的玉米粉和胃液中检测到高浓度的芬那酸，初步认定为由椰毒假单胞菌产生的芬那酸引起的食物中毒事件。否认了在酸汤中使许多人中毒的可疑物质黄曲霉毒素。详见兵种

据@中新视频

据报道，发酵米粉食物中毒是发酵米粉椰子假单胞菌亚种食物中毒的简称。该菌株产生的分枝菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或高压锅煮沸，其毒性也无法破坏，食用后可引起中毒，可对肝、肾、心、脑等人体重要器官造成严重损害。

对此，黑龙江省卫健委提醒，为防止此类食物中毒，发酵米粉、酸汤等发酵米类食品不得出售或食用；制作发酵米食品时，要经常换水，保持卫生，保证食品无异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色等霉斑，就不能食用。研磨后，应及时晾干或烘干成粉末，储存应通风、防潮、防尘；发酵米粉中毒后立即停止食用可疑食物。患者和食用过同一食物但未患此病者应及时就医，催吐，洗胃清肠，并根据症状的严重程度给予对症治疗。