本期有一勺君说中国最后一个士大夫汪曾祺写的《谈吃》，看他如何用最干净的文笔呈现最纯粹的吃货精神！
话不多说，看看他的昆明菜:
“谈吃”汪曾祺
离开昆明40年了，昆明美食我忘不了。
昆明菜有自己的特色。云南菜，昆明菜，不属于中国八大菜系。很多人觉得昆明菜和川菜比较接近，其实不一样。
川菜的特点是麻辣。大部分川菜都要放郫县豆瓣和泡椒，要放很多辣椒——肯定是川椒。中国很多省份的人都喜欢吃辣，比如湖南、江西，但是像四川这样喜欢吃辣椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上画着“麻、辣、辣”三个字，远远就能看到。
昆明菜没有川菜辣麻。总的来说，川菜浓而浓，昆菜淡而纯。川菜在调味上比较复杂，昆菜则强调原汁原味。对比一下怪鸡和蒸锅鸡，就能知道两者的区别了。
中国人擅长吃鸡肉。广东的咸鸡，四川的怪鸡，常熟的叫化鸡，山东的炸鸡，湖南的东安鸡，德州的红烧鸡...如果各种做法的鸡来一场大奖赛，哪只鸡应该拿金牌？我觉得应该是昆明的蒸锅鸡。
是谁想出了这种非常独特的吃法？估计要有蒸锅才有带蒸锅的鸡。锅炉最好由建筑用水制成。现在国内生产陶器的地方都可以做蒸锅，比如江苏宜兴。不过我觉得其他地方的蒸锅蒸的鸡没有建水蒸锅做的好吃。
这可能是我的偏见。既然锅炉是在建的水出来的，那昆明的锅炉鸡可能也是建水的吧？
原来，在金碧路附近的正义路上有一家专门卖蒸锅鸡的商店。我不知道这个房子里有没有门牌号。入口处挂着一块匾，书上有四个大字:“修义。”所以大家都把这家餐厅叫做“培养健康趋势”。
以前昆明人说“今天我们修义吧”的时候，听话的人就知道要吃蒸鸡了
“养正气”的鸡特别鲜嫩，反复试验测试。每次去吃饭，我都会说:“今天的鸡差点就发生了！”因此，质量可以永远保持。据说他养的鸡都是武定肥鸡。
瘦鸡多肉，胖鸡无味。都武丁鸡很肥很好吃。揭开后汤清如水，鸡香。
/End/
汪曾祺吃的，喜欢的，大多是地方风味，民间小吃。无论是说萝卜豆腐，还是说韭菜花手捧肉，都是悠哉悠哉；所有吃过没吃过的东西，他一说，都成了美食。他的作品包含宁静，没有宏大的主题，但人们被其中的细微之处深深打动。
至于吃饭，王先生是绝对的高手。他的作品只呈现了食物最原始的味道，但文字精准简洁，没有一丝赘肉。和红烧肉一样好，肉桂绝对不会领先。其文笔之美与弱点，直接承袭自老师沈从文。他写吃的时候，从来不保留封面，透露出他吃货的本来面目。
正如《老人》一文所说，其实文人爱吃，只是没钱，吃不起。幸好他们能像他一样吃遍全国！
这本书里我最想吃的东西之一就是昆明的蒸锅鸡。
瘦鸡多肉，胖鸡无味。都武丁鸡很肥很好吃。揭开后汤清如水，鸡香。
光是这句话就足以勾动我的灵魂，托起我的心。
但是，你一勺，担负着“吃一碗天下好鸡”的责任，可以让你失望，断腿吃胃，带给你云南最正宗的昆明蒸锅鸡。
这里有两个蒸锅鸡的风向标，去昆明旅游一定不能错过。
店铺推荐
水美人餐厅
地址:昆明市西山区滇池旅游度假区瀛海路22号(海埂坝附近)
人均:90元
招牌菜:三七蒸锅鸡、酸梅烧鹅、鸡汤瑶柱娃娃菜
店铺特色:靠近滇池，环境优美，禅。菜品新颖有创意，注重菜品的时效性。
福昭大厦
地址:昆明市盘龙区世博低碳中心满谷B座4楼1号
人均:60元
招牌菜:蒸锅鸡、火焰土豆泥、清蒸肉
店铺特色:蒸锅鸡正宗，菜肴特色鲜明，服务态度好。
我是一勺鸡爱好者。最后欢迎大家在评论区留言，聊聊那些年吃的鸡。
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