北京高档私人会所 北京私人会所3人1餐吃掉50万

日前《经济参考报》发表的《非正常消费的困惑》报道了社会上的非正常消费和铺张浪费，引起了强烈的社会反响。畸形消费催生了畸形产业链，很多高端餐饮企业躺在畸形消费的温床上享受超高利润。但记者近日发现，在中央“八项规定”出台后，这个温床开始降温，很多相关企业已经感受到寒意，正在寻求转型。不仅如此，奢侈品和高端烟酒的消费也“退烧”了。专家表示，吃喝公款支持的非正常消费不仅造成了不必要的浪费，也助长了不健康的社会风气，消费应该回归理性。高端餐饮的没落“静雅酒店居然能外卖。”北京市民刘先生最近很惊讶，京亚是一家专门做牛肉包子的小饭馆，是一家家常菜。后来走的是高端餐饮路线，离普通人很远。漂亮的时候那么牛气，怎么会屈尊去取货？现在回归理性消费，高端酒店也转型了。"我们在一楼开了一个外卖窗口，提供便利服务。"锦绣静雅酒店的工作人员告诉记者，最近蔬菜价格下调，现在这里家庭聚餐比较多，更多的人打包不完。一个在北京做生意的老板说:“中央的新政策真的很有效。在京亚、新加坡泰村鱼翅、倪海鲜等地吃饭的人很多。没有地方停车，也没有地方提前预定。现在真的是门了。你只能另寻出路。”他过去常常在这些地方举行商务宴会。“原来的剑鱼卖到8000元一磅，现在降到了400块，真是天壤之别。”另外，北京翠微路海军大院西门的几家高档酒店，本来找不到吃饭的座位，都是提前预定的，现在去吃饭的人也少了。“我们现在还在做鱼翅，但是现在吃鱼翅的人比以前少了。目前人均成本500多元。”北京金悦荔湾区工作人员告诉记者。商务部服务贸易与商务服务部相关负责人表示，中央新政策实施以来，根据北京、天津、上海、宁波等地餐饮企业的经营情况，订购鱼翅的客户较少。在北京，高档酒店的燕窝和鱼翅销量分别下降了40%和70%，谭家菜等部分鱼翅加盟店销量下降了50%。中国农业大学原副校长、中国农业学会副理事长李里特告诉《经济参考报》，鱼翅、海参、燕窝的营养价值都不是很高。如果单就营养而言，比他们更好更便宜的食物还有很多，国内有些人特别喜欢鱼翅，只受传统影响，有心理满足，成本也就几十块钱。是一种变态消费。专家表示，他们仍然热衷于食用鱼翅，知道鱼翅营养不高，价格严重上涨，主要是因为食用鱼翅的人大多使用公款。“有一部分吃鱼翅的人，必须用公款消费。你可以看到门口停着的那些车。另外，车牌上盖着布，你肯定不想让人知道自己的身份。”上面老板说。国家行政学院教授张小德表示，奢侈品消费与政府倡导的生态文明、环境保护和动物保护的理念相冲突。在高端消费中，政府消费占比很大，应该在50%以上。另外20%到30%是企业型高端消费。在高端消费中，个人钱的比例很小。有些个人的高端消费也是为了招待和生意。这种消费不健康，不生态，不正常。中央“八项规定”出台后，鱼翅鲍鱼等非正常消费得到遏制，高端消费也受到影响，这在一直走高端商业路线的湖南湖北地区表现得尤为明显。湖南和湖北的业绩报告显示，2012年公司净利润比2011年的60%增长了29%。日前发布了今年一季度业绩预测，称今年一季度亏损5500万至7000万元，而湖南、湖北去年同期盈利4623万元。2012年，全聚德实现餐饮服务收入超过14.99亿元，同比增长7.21%，为近三年来最低增幅。全聚德表示，由于公务宴请和商务活动减少，餐饮行业增速跌至十年来最低点，公司将开发中低端菜品。中国烹饪协会发布的数据显示，春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高档餐厅、俱乐部等商家冷清，营业收入普遍较去年同期下降20%左右。部分企业下降超过30%，部分四星级、五星级酒店餐饮部门甚至在春节期间首次歇业。根据国家统计局的最新数据，1-2月，社会消费品零售总额达到37810亿元，同比名义增长12.3%，比去年12月15.2%的增长率低2个百分点。其中，餐饮业的收入增长率仅为8.4%，规模以上企业的餐饮收入甚至下降了3.3%，呈现出中国餐饮业改革开放以来的首次负增长，高端餐饮和名酒消费下降更为明显。商务部此前公布的数据显示，自八项中央规定出台和严格节约、反浪费的要求以来，一些高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售大幅下降。据抽样调查，北京、上海、宁波的高端餐饮企业营业额分别下降约35%、20%、30%。奢侈品“降温”“三月销售‘黄金周’没了。”新光广场某品牌店导购小王说，每年两会前后，这里生意特别好，经常没货买。在他的记忆里，总有一个像领导一样的人在前面捡东西，后面跟着几个人掏钱，买东西很大手大脚，开着“办公用品”的发票等等。小王告诉记者，今年两会期间，形势发生了很大变化，销售现场没有过去的热闹，甚至出现了一些下滑的趋势。记者了解到，中央政府出台一系列反腐措施后，公款消费明显开始下降，包括路易威登、古驰、普拉达等许多一线品牌的销售，开始受到影响，并有所下降。中国一直被视为全球奢侈品增长的引擎，因为它在奢侈品消费方面具有强大的购买力。然而，自今年第一季度以来，许多奢侈品牌在中国大陆市场的增长率呈下降趋势。根据世界奢侈品协会发布的最新报告，2013年1月20日至2月20日这一个月，mainland China奢侈品消费总额为8.3亿美元，不到同期海外、港澳台奢侈品消费总额的十分之一。这个数字比2012年春节期间17.5亿元的奢侈品销售额少了9.2亿美元，销售额下降了近53%，为五年来最低。不仅如此，在中国快速扩张数年的奢侈品牌突然“急刹车”。世界奢侈品集团PPR首席执行官弗朗索瓦·昂利·皮诺最近表示，古驰品牌店在中国的扩张将于2013年停止。前不久，L V M H负责人也表示不会继续在国内二三线城市开店。与此同时，英国时尚品牌巴宝莉(Burberry)和瑞士奢侈品公司历峰集团(Richemont Group)都声称将放缓在中国的扩张。贝恩公司发布的《2012中国奢侈品市场研究》统计报告证明了这一情况。报告指出，2012年中国各大奢侈品品牌的业绩增速从多年来的30%以上大幅降至7%。“今年第一季度，奢侈品品牌在中国的销售额同比下降15%至20%，其中包括排名前三的路易威登、古驰和普拉达。”古驰的一位中国代理商表示，不仅商店销售额骤降，出口到中国的国际奢侈品也减少了。一位业内人士向《经济参考报》记者承认，除了整体经济放缓外，在国家的严格规定下，部分公众消费和招待礼品开始“趋同”，这也是一个重要的影响因素。特别是在媒体、公众、微博的监督下，一些官员的公共消费或者“官员消费、企业买单”已经不像以前那么明目张胆了。CICC董事长李剑阁在博鳌论坛上坦言，中国已经成为全球最大的奢侈品消费国，很多人喜欢买豪车、豪宅、名表。这可能是某个阶段出现的问题，不正常。奢侈品消费在某种意义上与大众消费、腐败消费有关。“每个人都在等着看政策是怎么回事。一旦这个风头过去，恐怕奢侈品消费的潮流又要吹起来了。”上述知情人表示。北京大秦汇通贸易有限公司是北京知名白酒运营商，主要代理茅台等高端白酒品牌，政府采购占其销售额的三分之一，高端白酒利润贡献占一半。“因为质量可以保证，价格只比商场略低。”该公司总经理张龙表示，新的中央规定出台后，茅台的月销售额下降了一半以上，主要政府机构的采购量也有所下降。相反，对中档葡萄酒的需求增加了。“酒永远是要喝的，但不再喝茅台。如果你被拍照贴在网上，没人买得起。”茅台被认为是送礼和宴会的首选酒。去年茅台被炒到近2000元的高价，更有甚者“断货”，就是这么多钱买不到，就算买了也不能保证是正品。事实上，大量茅台酒是由政府机构购买的。中央“八项规定”出台后，公款消费被打压，茅台开始“退烧”。今年第一季度，茅台股价下跌了37%。与茅台相比，一根高档香烟1000多元，相当于一个低收入家庭两个月的生活费。高档烟和最好的烟被指责滋生腐败唾手可得。高档烟酒流动性强，是市场硬通货。另外，送高档烟酒比直接送钱更安全，烟酒的馈赠隐藏着权力和金钱交易。这种交易也产生了烟酒销售和回收的产业链。烟酒零售店回收赠品，回收的赠品大部分回到商场、酒店、烟酒配送点。很多回收店的老板本身就是烟酒经销商。但中央“八项规定”出台后，烟酒销售回收的利润链也被切断。日前，经济信息日报记者走访了北京市朝阳区丁福庄西街。因为周围有大学，电力建设公司，医院，附近有一些烟酒零售店。某烟酒零售店的橱窗玻璃上标有“礼品回收”四个字，非常显眼。中午店里冷清，没有顾客上门，老板在门口晒太阳。记者问:“一个软陶的回收价格是多少？”"软中华的回收价格是500元."店主说。“为什么不到百分之八十？不是都打八折吗？”记者问，其市场价格在650元以上。“现在中央有新政策，回收后不好卖。高端烟酒都在降价。”店家回复说，年前卖回收礼物的人很多，现在少了很多。“现在卖烟酒比卖菜好，因为烟酒竞价透明公开，我们主要靠回收这个业务。”上述老板告诉记者，新的中央政策出台后，来卖回收的人少了，这条街上的4家烟酒零售店都转行卖衣服了。店北面20米处还有一家烟酒零售店。原来的店已经分成两部分，一部分租给卖坚果的，另一半还在零售烟酒。“生意不好，茅台也在降价，我得把一半的店租出去，不然交不起房租。”李的老板告诉记者。“那为什么不把整个店都翻出来？”记者问。“我还压了这么多货。现在谁愿意接手烟酒摊？我只能慢慢卖。如果我几乎卖掉它们，我就不会这么做。”这位姓李的老板说自己开了十几年的烟酒零售店，没想到现在就关门了。上面说的李老板只是烟酒非正常消费下的非正常产业链中的一环。为什么变态产业链这么庞大？张小德认为，这种消费主要是不计成本的公款消费。它不考虑消费这个物品带来的使用价值，而是考虑它需要付出多少成本去面对和品位。高端餐饮企业也迎合消费者的这种心理。在没有太大使用价值的东西上加上其他服务、头像、包装、高价，让消费者觉得客人是真心的，让客人觉得花了很多钱，面子够用，没有遗憾。另外，就整个国民消费而言，有炫耀性消费，也有暴发户消费。由于长期贫困，心理补偿被开发后就在起作用，以为不奢侈就落后了。这其实颠倒了文明的概念，挽回面子的成本越来越高。奢侈和畸形消费是社会病，是文明病，是时候治疗了。中央“八项规定”出台后，非正常消费和铺张浪费大幅下降，也在一定程度上切断了高档烟酒销售和回收的利润链。但经济信息报记者发现，上有对策，下有对策。非正常消费是在执行“转化”，也就是以一些更隐蔽的形式存在，比如搬到私人会所。“鱼翅是我们的特色，现在卖的很好。我们这边是会员制，安全没问题。如果你有所顾忌，我们可以在里面安排座位。”北京美锦坦川鱼翅餐厅有限公司的工作人员告诉记者。据媒体报道，某国企食堂招待官员，用矿泉水瓶装茅台。据记者最新了解，像吃鱼翅这样的畸形消费依然存在，并开始向私人俱乐部转移。“在中央实行的新储蓄政策中，奢侈品消费依然大量存在，但改变了战场，不敢当众吃。”一位知情人士表示，北京一名官员的日常自来水费用约为6万元，但自中央“八项规定”实施以来，这一费用并没有大幅下降。“我们的口号是‘精英’、‘私人’、‘高尚’。人均消费600元左右。粤菜和蒙菜为主。鲍鱼鱼翅都是做的。茅台2800元一瓶，绝对能保证安全。”沂水源俱乐部的工作人员告诉记者。据记者了解，私人会所一般都是隐蔽的，外表看起来不起眼，但里面装修豪华。这些俱乐部不对外开放，只接受会员或熟人介绍。北京某私人会所保安说，这顿饭三个人吃50万很正常。“越偏，价格越高，越愿意去找领导。领头的司机从私人俱乐部拿到提成，每个月可以拿到五六万。一个私人会所的保安，每个月能拿到两三瓶茅台。一桌客人喝了两瓶茅台，报账的时候报了一箱。反正没人查账号。”知情人士表示。国家行政学院教授张小德认为，在中国经济发展的过程中，形成了富人经济圈和富人消费圈，在大都市发展迅速，也就是会馆消费。会馆的消费是合理的，即高端消费开始分层，某个群体，围绕某个主题，形成讨论研究，注重精神文化交流，而不是高端物质消费。当前要注意铺张浪费被打压后转移到私人殿堂的现象。“万寿路附近有个私人会所，主题是收藏。只有会员或者熟人介绍。厨师从钓鱼台国宾馆退休。菜品方面，千岛湖这种鱼头早上打捞，晚上运到北京。新鲜，所以价格会很贵。”经常出入私人会所的王女士表示，会所主要靠会员费来盈利，餐饮只是副业。中央新政策出台后，大家都不敢在外面吃饭，都搬到会所去了。现在俱乐部老板把副业当做主业。据业内人士介绍，由于私人会所不在境外经营，相当一部分不办理任何证照，不在工商部门注册，没有餐饮执照，没有卫生许可证，属于无证经营，无法对会所的经营进行有效监管。专家:高端餐饮企业要积极规划转型。李克强总理日前在国务院第一次廉政工作会议上指出，财政资金和公共资产是纳税人的钱，任何人无权贪污浪费。要建立公开、透明、规范、完整的预算体系，将政府全部收支纳入预算，逐步确保政府全部支出提前预算，让人民群众有效监督。今年，县级以上政府公务接待经费将逐步公开。随着相关政策的出台，“厉行节约，反对浪费”将被常态化，公共消费和公务浪费的大门将被收紧。非正常消费支撑的非正常产业链崩塌，高端酒店利润下降，这是消费回归理性的时候。国家行政学院教授张小德在接受《经济参考报》采访时表示，如果遏制政府部门的公共消费，高端消费将受到很大影响，公共消费已经减少，效果已经显现；因为很多企业的消费行为也与政府有关，政府的行为会间接影响企业的行为和私人的消费行为。反对铺张浪费的信号也告诉社会，民营企业的高端消费，包括不受政府控制的，一定要趋同。当然这个效果还是需要一个过程的。“我们需要经济增长，但我们不需要异常的经济增长。如果这种消费导致了不道德的消费，那么这种消费，这种周转，这种G D P都是‘有毒’的，应该抛弃。”张小德说，虽然我们一直在说扩大内需，但这种内需应该是健康的、低碳的、环保的、有道德的，而不是为了消费而消费。因此，目前提倡的节俭消费、生态消费和道德消费不仅应该停留在政府行为的层面上，还应该进一步向全社会提倡。“私人消费很大程度上受政府公共货币消费的影响。如果政府公共资金的浪费能够得到遏制，那么中国的消费将开始良性循环。把引导健康消费作为一项系统工程，中央政府应该在“八项规定”出台后跟进一些政策，从遏制政府公共资金消费和官方浪费，到呼吁全社会健康合理消费。”张小德说，比如健康消费要在舆论上提倡；利用税收杠杆，通过对高端消费增税进行调整；关于某些受保护动物的立法；加强道德自律。在这种强制机制下，一些高端酒店回归市场和民间，消费结构开始良性循环。面对严峻的市场形势，许多高端餐饮企业不得不调整经营战略，缩小规模，寻找出路。北京湘鄂青集团有限公司在北京召开新闻发布会，宣布公司“湘鄂青”品牌将进入大众餐饮市场，将餐厅的餐饮业态从高端转变为家常菜，打造一家面向大众的家庭聚会餐厅。湘鄂青集团董事长兼总裁孟凯表示，湘鄂青将取消最低消费、包房服务费等收费项目，通过停止销售高端菜品、调整高中低档菜品比例、以超市价格销售饮料等方式降低“门槛”。价格超过200元的菜品一律叫停，价格超过300元的海鲜一律叫停。中国烹饪协会会长助理边江表示，不可否认的是，中央政府“勤俭节约、反对铺张浪费”的措施抑制了一些奢侈消费，但也影响了许多中高端餐饮企业。但是，我国餐饮企业正在积极采取措施，近一半的企业及时调整经营策略，近40%的企业正在进行市场观察和研究。预计未来半年将是餐饮业的关键调整期。专家认为，餐饮企业应该调整高、中、低档菜肴的比例，以吸收广大公众消费群体，为消费者提供性价比高的菜肴。此外，市场发生了变化，餐饮企业需要改变营销策略，开发更多的餐饮服务，如承接同学会、生日聚会、婚宴等项目，提炼服务进行开发。中高端餐饮企业要在当前形势下生存和发展，就要降低社会地位，调整目标消费水平，转变经营理念。