黄曲毒素的克星 绿藻（蛋白核小球藻）富含“微量元素中的抗癌之王”----有机硒

作者：王薇

转载：绿藻食疗网

摘自文章《硒资源开发富硒健康食品新通途》

硒在1957年被证实为人体必需微量元素后，国内外许多学者对其进行了广泛的研究，证明硒具有保护生物膜、清除自由基、抗癌、抗衰老、增进抵抗力、缓解金属毒性等功能并因此备受研究者的青睐。

我国成年人每天摄入硒量不足27微克

硒的用途十分广泛。具有“微量元素中的抗癌之王”，“心脏的守护神”及“病毒的克星”的赞誉。如今硒在防治克山病，大骨节病及克汀病等方面的作用已被国际公认；硒在防治心脑血管疾病，糖尿病及病毒性肝炎等方面的应用也越来越受到关注；硒在防辐射，抗衰老，提高抵抗力，保护视力及促进生殖健康等方面的重要功能和作用也被证实。

硒的主要功能作用

清除自由基：硒有许多重要的生理功能，其中最重要的是硒在人体和动物机体中以硒代半胱氨酸的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，从而清除体内过多的活性氧自由基；外源硒可增加过氧化氢酶的活性。当机体处于缺硒状态时，脂质自由基和过氧化物的积累易导致细胞膜破坏，组织损伤。

提高机体抗病能力：其作用涉及体液 免 疫 和细胞 免 疫。机体缺硒，会导致B细胞机构与功能异常引起的胰岛损害，淋巴器官变得结构疏松，吞噬细胞，淋巴细胞数目减少，网状细胞增生，导致外分泌功能的原发**损害，免 疫 能 力 受到抑制或衰退。给动物补硒能提高动物对红细胞抗原或破伤风类毒素的抗体滴定度，降低 免 疫 时间，促进动物抗体和 免 疫 球蛋白的合成。

消除体内重金属积累：具有解除重金属中毒的能力，是部分如汞和银等重金属元素的天然解毒剂。此外，硒能影响肝血红素代谢，降低黄曲霉素B1的毒性。

减少癌症发病率：硒与人类多种癌症的发病率呈负相关，并能显著地预防和抑制动物的自发性，移植**和化学致癌剂诱发的肿瘤的发生，发展，散播和复发。著名 免 疫 学 家 黄又彭博士曾表示，稀?*匚苁怪琢鱿赴苯颖览！?lt;BR>

预防心血管疾病：硒对预防心血管疾病也有重要作用，有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，能维持机体的正常血压。

记者在采访中了解到，我国有72%的县，市和世界四十多个国家缺硒或低硒，有多个癌症高发区，有庞大的心血管病人，糖尿病人等与缺硒有关的患病人群，还有三亿多儿童及部分成年人铅中毒。

目前人体对硒的需求量尚无统一标准。国际硒学会推荐的标准是每天人均摄入60微克；美国国家科学院食品与营养委员会推荐每人每天摄入50 - 200微克；中国营养学会推荐每人每天摄入50微克。中国营养学会对部分城市所作的营养调查报告表明，我国成年人每天摄入硒量不足27微克。因此，人工补硒成为必要。

硒盐的毒理分析表明，无机硒均为剧毒，使用范围和剂量受到限制。许多研究表明，有机硒化合物毒性远低于无机硒化合物，且吸收效率更高。另外，有机硒在激发 免 疫 反 应、抑制肺癌方面也较无机硒化合物效果显著。因此，只有将无机硒转化为有机硒，才有普遍的食用和保 健价值。目前国内尚不能人工合成有机硒，因而利用生物技术来获取有机硒是一项值得研究的技术。

小球藻是一种单细胞绿藻，我国常见的种类有蛋白核小球藻、椭圆小球藻(Chlorella ellipoidea)和普通小球藻(Chlorella vulgaris)。其中蛋白核小球藻和普通小球藻蛋白质含量高，营养丰富，生产效率高，因而被广泛开发利用。小球藻含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、生物多糖、维生素、微量元素和活性代谢物等。研究表明，小球藻多糖和糖蛋白具有抗肿瘤活性、抑制癌细胞、增强 免 疫 和抗感染能力、解毒保肝、降低血压等作用。将小球藻应用于食品中，不仅能增强食品的营养，而且还具有调整改善作用。小球藻作为添加剂和健康食品在国外已有30多年的历史，而且被FAO列为21世纪人类的绿色营养源健康食品。

小球藻是一种高效生物吸附剂，其细胞壁是由多糖、蛋白质和脂类等组成的网状结构，有较大的表面积，具有粘性，带一定的负电荷，可提供许多能与离子结合的活性生物配体。此外，细胞膜具有高度选择性，这些特点决定了其独特的富集硒的能力。

当然选择小球藻，必须要选择高品质的才能达到其营养效果。

更多关于绿藻的资料请参考绿先优绿藻/小球藻。