11月13日，第17届中国食品安全年会暨第11届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕。1000多名国内外投资者、海外进出口贸易机构、大型食品经销商和投资者、高校和科研机构的专家以及其他行业专业人士出席了会议。
据悉，泡菜被誉为“川菜之骨”，眉山是“中国泡菜之乡”。2018年，梅山实现销售收入181.5亿元。
腌菜经过发酵，可以长期保存。一般来说，只要是富含纤维的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、葱、黄瓜、洋葱、白菜等。蔬菜经过腌制和调味后，有一种特殊的味道，很多人会把它作为常见的配菜来吃。所以现代人还是会在食物安全的生活环境下做泡菜。
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