家常菜食谱 一周菜谱家常菜！你最爱的都有！

一个

星期一

糖醋排骨

配料:排骨500g、话梅3个、料酒2汤匙、酱油1.5汤匙、香醋3汤匙、冰糖30g、生姜5片、葱花1茶匙、熟白芝麻1茶匙。

练习:

1.将排骨切成3厘米长的块。

2.将话梅、料酒、酱油和香醋混合，倒入一碗清水(约300毫升)中，混合，静置一会儿。

3.将2片生姜放入一盆冷水中，倒入排骨，用大火煮沸，然后取出沥干备用。

4.取出油锅，倒入碎冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。

5.倒入排骨，快速翻炒。

6.将调味汁和李子倒入锅中，用大火煮沸，盖上锅盖，用小火煨30分钟。

7.排骨煮软后，打开锅盖，转大火收汁。开锅前煮几滴醋拌匀。

8.撒上白芝麻，再撒上葱花。

番茄煎蛋卷

配料:3个西红柿，2个鸡蛋，1个大蒜，1茶匙盐，30毫升花生油。

练习:

1.将鸡蛋打入碗中，加入1/2茶匙盐，混合并打碎。

2.将每个番茄垂直切成8块。

3.蒜瓣。

4.锅内放入约20毫升油，加热，倒入鸡蛋，用锅铲搅拌鸡蛋至凝固，切成小块备用。

5.加入剩余的油，用大火加热，加入大蒜使其变香。

6.倒入番茄翻炒，加入1/2茶匙盐和鸡精，继续翻炒。

7.将西红柿炒至松软多汁。倒入鸡蛋，混合。翻炒1分钟。

2

星期二

酸菜辣椒煮鱼

配料:腌鱼调味包1包，黑鱼1条，生姜1小片，蛋清1个，胡椒粉少许。

练习:

1.先用粉和蛋清腌鱼，加一些白醋去腥，待会漂洗干净。

2.锅里热油使姜变香。

3.把酸菜放在袋子里，超级香。

4.加入热水，煮沸，鱼片。

5.撒一些白胡椒，搅拌均匀，盖上锅盖，煮沸。

油炸南瓜

配料:南瓜、油和盐、生姜。

练习:

1.三分之一的南瓜。挑一个就好吃了。

2.切片前先刮皮。

3.然后切成碎片。

4.火锅冷油，放生姜

5.加入南瓜，翻炒。

6.放一小碗水，然后加盐，盖上锅盖，让它慢慢翻炒。

7.五分钟左右煮，甜的咸的。

三

星期三

栗子烤鸡

材料:500克带骨鸡腿，15-20个栗子，姜片和一点洋葱。

练习:

1.给栗子去壳和裹衣——在生栗子上切一小块，然后在水里烧1分钟，再炖5分钟。用热剥，比较容易剥。

2.将鸡肉切成块，用姜片、料酒和少许盐抓住，静置30分钟。

3.锅内倒入少许油，先倒入鸡块，翻炒至变色(如图二)，加入栗子继续翻炒几分钟。

4.加入洋葱、姜片、3勺酱油、2勺糖、2勺料酒、半碗水，小火煨45分钟，沥干汁液。

大蒜花椰菜

配料:大蒜、西兰花盐、油、味精、香油。

练习:

1.将西兰花切成小块。

2.将锅加热，加入适量的水、盐和油，煮沸，加入西兰花，稍微加热，取出以控制水分。

3.往锅里放少量油，加热。加入蒜末翻炒后，加入适量的油、很鲜的味道、盐、味精拌匀。然后加入西兰花翻好。

四

星期四

洋葱炒猪肝

配料:猪肝、洋葱、盐、料酒、酱油、香油、淀粉、水、油、糖。

练习:

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至无血，然后用清水浸泡半小时，取出切成0.5CM左右的薄片，再用水反复冲洗至无血。

2.烧开一锅水，将切好的猪肝放入水中，立即用漏勺捞起，然后用冷水冲洗干净，沥干备用。

3.洋葱洗净，去皮，切成粗丝，备小碗，放入一勺淀粉，加水制成水淀粉。

4.将油锅加热，放入油，将洋葱丝炒至香味溢出，将猪肝炒一会儿，加入少许料酒、酱油、盐、糖和鸡精，快速搅拌均匀，然后加入水淀粉，混合均匀，从锅里倒一点香油。

海带豆腐汤

配料:嫩豆腐1个，海带结100克，白蘑菇50克，虾米10克，浓缩鸡汁1汤匙。

练习:

1.豆腐切成5厘米见方的块，海带切成荸荠块，白蘑菇切片。

2.锅里放500毫升清水煮沸，加入一汤匙浓缩鸡汁，搅拌均匀。

3.把切好的豆腐块放进汤里。

4.大火转小火，海带片放入汤中。

5.加入洗净并沥干的水。是虾米。

6.加入切片的白蘑菇，搅拌均匀。

7.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味。

五

星期五

可乐鸡翅

配料:鸡翅、大葱、生姜、丁香、八角、胡椒、肉桂、酱油、可乐、糖、盐。

练习:

1.将水倒入锅中，用大火煮沸，加入鸡翅焯水2分钟，然后取出。

2.鸡翅表面漂浮的泡沫用清水洗净，沥干备用。

3.将葱切成段，姜去皮切片。

4.将油倒入锅中，加热至40%的热度，加入丁香、八角、胡椒和肉桂。

5.将鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟，然后倒入可乐和水。

6.倒入酱油，搅拌均匀，盖上盖子，改用中火，炖20分钟。

7.打开盖子，加入盐，放入大火中，煮3分钟左右，直到汤变粘。

家常茄子

材料:1个圆形茄子(或2个长茄子)，每个1个大葱，20克大蒜，4片花瓣，1汤匙(15毫升)，1/2茶匙(3毫升)，1汤匙(15毫升)，3汤匙(45毫升)，糖，1汤匙(15克)，盐，1/4茶匙(1克)，味精，1/4茶匙(1克)

练习:

1.茄子去皮，切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。洋葱和大蒜切碎。

2.将酱油、酱油、米醋、清水、盐、味精、香油、水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3.将油倒入锅中，加热至70%的温度，加入茄子片，煎至金黄色，捞出，沥干水分。(锅里的油过滤后可以用)

4.锅里留一点基础油，用大火加热。加入葱花和半粒蒜末，翻炒。然后加入炒茄子和青椒，翻炒20秒。

5.再次用筷子搅拌碗里的果汁，以免淀粉沉到底。然后将果汁倒入锅中，搅拌均匀。

6.出锅前撒上另一半蒜末。

六

星期六

豆芽和面筋泡泡

配料:豆芽、油面筋、猪肉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、酱油、水淀粉、油、糖、白胡椒、水。

练习:

1.猪肉前腿肉加入盐、白糖、酱油、白胡椒、鸡蛋、葱花，同向搅拌均匀，然后加入适量水搅拌数次，最后加入水淀粉搅拌均匀。

2.用面筋戳了一个小洞，里面塞了结实的肉馅。这就是南京的经典家常菜——“肉馅面筋”。

3.将铸铁锅放在炉子上，加入2汤匙植物油，用小火翻炒蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。

4.豆芽炒香。

5.将500克沸水倒入铸铁锅，倒入100克红烧。

6.将面筋放入锅中，盖上锅盖，用小火煨25分钟。

香辣肉末粉丝

配料:红薯粉丝、牛肉、洋葱、生姜、豆酱、酱油、糖、料酒、胡椒粉。

练习:

1.碎牛肉。

2.红薯粉比冷水泡的时间短，豆沙切碎备用。

3.锅里放油。20%热的时候，可以放入牛肉粉，加入洋葱和生姜，炒至牛肉开始变色，加入豆沙，炒红油，将牛肉和豆沙炒均匀。

4.同时加入粉丝、酱油、料酒、糖，搅拌均匀，加入适量水盖好盖子，小火煮两分钟左右，汤快收齐时关火，多撒些胡椒粉。

七

在星期日

红烧猪肉

配料:五花肉、鸡蛋、油、盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、肉桂、黄酒。

练习:

1.准备好所有的主料。

2.将五花肉切成大块，然后将锅加热，倒入少许油，将里面的肉煸制。

3.翻炒十分钟左右。当大量的油沉淀下来，肉就熟了，然后肉就捞出来了。

4.炒糖。

5.坐在中火上，用小火炒冰糖。

6.继续炒，直到有点冒烟。当颜色在淡黄色和焦黄色之间时，把肉放在淡黄色的地方(如果想把肉做成紫色，需要再炒一遍，直到烟大一点，颜色变成深紫色的时候再快速放肉)。

7.将八角和肉桂顺便放入肉中，然后放入葱花和姜片，开大火，先放酱油使其变香，然后放黄酒搅拌均匀，然后在锅旁边烧开水，直到达到肉的四分之三。最后放10克盐，坐在大火上煨1-1.5小时。

8.炖1小时后，放入鸡蛋，再炖半小时。你要的肉又红又亮，最后还需要收汁。

酸辣土豆丝

配料:土豆1个，辣椒1个，辣椒1个，蒜瓣1个。

练习:

1.土豆去皮切丝。越瘦越好。刀功~ ~然后青椒蒜瓣切丝。

2.土豆丝切好，用冷水去淀粉，这样炒出来的菜吃起来就酥了。

3.准备盐和白醋。使用白醋会使盘子看起来很干净。

4.火，坐在煎锅里，加油。

5.油热了，把花椒放进去，炒出来。不要去掉花椒。油热了，把辣椒丝和大蒜放进去，就爆了。

6.倒入土豆丝，在锅里翻炒。

7.倒入白醋，加入盐，快速移动，翻炒几下，使盐的味道更加均匀。

8.做好的菜，重新造型，一盘酸辣脆的土豆丝就可以上了。