红糖能打发蛋清吗 4块钱就能做一个蛋糕，女人最爱的红糖风味，松软滋润，做法简单

4块钱可以做一个蛋糕。女人最喜欢的红糖味是软润，方法简单

奇峰饼质地非常滋润，质地膨松，水分含量高，口感清淡不油腻，口感滋润嫩滑，不像传统的酥饼，冷却后容易变硬。

红糖真的是我喜欢用的东西，我喜欢它燃烧的味道。我一般做年糕和红豆沙加红糖。烘焙的时候，只要能用红糖，我都很喜欢。今天做的是红糖奇峰，不需要什么奶油和水果装饰，喜欢直接吃。它有很浓的红糖味，闻起来很香。

【红糖中空奇峰17cm加高】

[材料]:

4个鸡蛋，75克红糖，45克色拉油/玉米油，50克水，85克低筋面粉(红糖会有颗粒，使用前要用粉碎机粉碎)

[练习]:

将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入干净的盆中，放入冰箱的冷冻室。没有写错，是冰冻，可以更好的发出去。不是不必要的一步。冰柜放不进去就放不出来。蛋黄中加入25g红糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水，搅拌均匀，然后加入油，继续搅拌均匀。

2.加入筛过的面粉，用蛋泵搅拌至无颗粒。

3.蛋清可以在蛋黄糊制成后从冰箱中取出，搅拌至变白并出现粗糙的气泡。加入三分之一红糖，在电动打蛋器中开始高速打浆。

4.加入剩余的砂糖两次，继续高速通过。

5.打至干透起泡，提起打蛋器拉出小尖角，蛋白霜即完成。

6.将一汤匙蛋清奶油放入蛋黄糊中，与鸡蛋拌匀。鸡蛋可以更快地混合均匀，但要避免画圈和单向搅拌。

7.将蛋黄糊倒回奶油碗中，继续搅打鸡蛋，搅拌均匀，然后用抹刀搅拌均匀。

8.倒入模具，甩几下，抖掉气泡。我用的是厨房17cm加高中空模具。如果我用6寸的模具，我可以用3个鸡蛋。其他材料按比例减少。

9.放入170℃的预热烤箱中30分钟左右。我用东陵烤箱。不同的烤箱之间会有温度差异。根据我自己的烤箱调节温度。

10.烤好，拿出来扔，然后倒过来让它凉。奇峰必须完全冷却后才能脱模。

一夜之间，特别容易脱模。用手轻轻按压蛋糕边缘，蛋糕就会脱离模具。不用担心把蛋糕压平，蛋糕会有弹性，不容易变形。

【提示】:蛋清一定要在无水无油的容器中使用，打蛋器的搅拌头一定要干净，否则会影响打蛋。