米粉可以做蛋糕吗 简单松软细腻的米粉蛋糕，好做又好吃！

这个蛋糕做起来非常非常简单，但是有点不一样。它用一半面粉和一半米粉来达到不同的味道。

做蛋糕有多简单？所有的原料都可以在一个大碗里搅拌均匀。粉加完后不需要翻面，不需要任何手法，用电动打蛋器慢慢打2分钟就可以了。

【奶油年糕】(参考量:一个水果条模具)

配料:黄油60克，鸡蛋1个，白糖60克，牛奶(或水)20克，发酵粉1/2茶匙(约2.5克)，中筋面粉40克，米粉40克

1.首先将黄油切成小块，在室温下彻底软化，然后加入细砂糖。开始用打蛋器杀生。

2.连续涂抹2-3分钟，使黄油体积膨胀，颜色变浅。

3.然后在黄油里加鸡蛋和牛奶。同时，在另一个碗里混合面粉、米粉和发酵粉。

4.将粉末筛入黄油中。

5.下一步很简单，就像图中一样，用打蛋器继续减速，让面粉和黄油混合，产生面筋结构。慢慢过2分钟左右就好了。

6.大约2分钟后，蛋糕糊就准备好了。

7.最后，将蛋糕面糊倒入水果条模具中(如果是不粘锅模具，涂一层薄薄的黄油以防粘住)。在预热的烤箱中170℃烘烤30分钟左右，直到蛋糕完全膨胀，表面呈金黄色。用牙签插入蛋糕。如果牙签上没有残渣，说明已经熟了(不同烤箱温度不同，请根据实际情况调整烘烤温度和时间)。

8.出料后，用绝缘手套趁热将饼从模具中倒出，放在冷却架上冷却。

提示:

1、米粉，就是我们日常吃的大米磨成粉(也叫粘米粉)。不粘，不要用糯米粉代替，不然味道不对。做这种蛋糕，用半面粉半米粉，这样蛋糕就能形成独特的质感和口感，是一种更松散更柔和的口感，略带粉的感觉，值得一试。

2.如果没有米粉，大米可以直接用破壁机磨成粉。将大米放入干磨杯中，用果蔬程序打一遍(如果不够细腻，可以继续高速打1-2分钟)。但是请一次多打一些，比如一次200克，剩余的可以下次再用(如果配方中只有40克太少，很难打)。

3.面粉应该是中筋面粉(或高筋面粉)，而不是我们通常用来做蛋糕的低筋面粉。这是因为加了一半的米粉，米粉中的蛋白质不能像小麦蛋白那样形成面筋，所以需要中筋或高筋面粉来平衡面筋。

4.发酵粉能使蛋糕充分铺开，形成细腻的组织，不可省略。

5.这个食谱中的黄油不能用植物油代替。

最后，给个预习。喜欢吗？