牛蒡全株图片 牛蒡的“前世今生”

牛蒡又名甲士、大荔、东洋人参，是菊科两年生草本植物，多产于江苏、山东。因为有特别适合牛蒡生长的土壤，清新干净的空气和水，生产的牛蒡营养丰富，生命力顽强。野生牛蒡的肉质根长30 ~ 40厘米，而新牛蒡的根长可长达60 ~ 100厘米，全株高于成虫。

以前的时代

古人用牛蒡为中药，药用部位以牛蒡为主

牛蒡子成熟晒干后，生用或炒用，用时捣碎。其性辛、苦、寒，具有祛风散热、清热解毒、清疹散肺、利咽消肿的功效，属解表药中的风热散结药。

牛蒡根虽然具有祛风清热、消肿止痛的功效，但在《名医辨志》、《本草纲目》等古籍中也有记载，但并未成为中草药的商品，也未列入药典。后来牛蒡传入日本，当地人把它当作蔬菜，称之为东洋人参。

今生

牛蒡作为一种药食两用植物，具有丰富的药用和食用价值。

01.牛蒡具有抗癌作用

牛蒡子在乙醇溶液中浸泡或煎煮得到的物质具有选择性毒性，即对体内正常细胞无毒性作用，但对肿瘤细胞有毒性，可抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有可能成为一种强效抗癌中药。

在现代临床上，牛蒡多用于治疗风疹、湿疹、感冒等浅表疾病。

02.牛蒡根的成分更加多样

菊粉具有广泛的活性，可用作预防和治疗肿瘤和糖尿病的天然药物。菊粉是一种不易消化的碳水化合物，不会引起体内血糖浓度升高，还能降低血脂。

水溶性纤维素可以减少食物代谢产生的能量，削弱体内脂肪的堆积，起到清肠通便、排毒养颜的作用。

多酚可以抑制体内代谢产生的有害氧自由基，从而延缓衰老，抑制老年斑的形成。

03.牛蒡具有很高的食用价值

牛蒡是典型的高蛋白低脂肪蔬菜，富含蛋白质、粗纤维、钙和铁，含量高于菠菜、胡萝卜和西兰花。它还含有人体必需的各种氨基酸，如具有健脑作用的天冬氨酸。

牛蒡具有丰富的营养价值，人们将其制成各种美食，如具有地方特色的广州牛蒡手卷、日本牛蒡丝、胡爱山牛蒡煮瘦肉等。

牛蒡也可以用来泡茶。牛蒡茶色泽金黄，香气宜人。是老少皆宜的高档饮品。

药剂师提醒

牛蒡富含膳食纤维，可以增加饱腹感。但淀粉含量高，长时间不容易吃太多，不适合代替白米作为主食。

其次，牛蒡茶也有缺点。比如经期女性晚上睡不着，情绪起伏不定。尿道炎患者经常饮酒，导致疾病加重；

牛蒡吃多了会引起上火，要控制食用量，避免与辛辣食物同吃。

点评:北方战区总医院总药师大获全胜，大声过关

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