牛蒡又名甲士、大荔、东洋人参,是菊科两年生草本植物,多产于江苏、山东。因为有特别适合牛蒡生长的土壤,清新干净的空气和水,生产的牛蒡营养丰富,生命力顽强。野生牛蒡的肉质根长30 ~ 40厘米,而新牛蒡的根长可长达60 ~ 100厘米,全株高于成虫。
以前的时代
古人用牛蒡为中药,药用部位以牛蒡为主
牛蒡子成熟晒干后,生用或炒用,用时捣碎。其性辛、苦、寒,具有祛风散热、清热解毒、清疹散肺、利咽消肿的功效,属解表药中的风热散结药。
牛蒡根虽然具有祛风清热、消肿止痛的功效,但在《名医辨志》、《本草纲目》等古籍中也有记载,但并未成为中草药的商品,也未列入药典。后来牛蒡传入日本,当地人把它当作蔬菜,称之为东洋人参。
今生
牛蒡作为一种药食两用植物,具有丰富的药用和食用价值。
01.牛蒡具有抗癌作用
牛蒡子在乙醇溶液中浸泡或煎煮得到的物质具有选择性毒性,即对体内正常细胞无毒性作用,但对肿瘤细胞有毒性,可抑制肿瘤细胞的生长和扩散,有可能成为一种强效抗癌中药。
在现代临床上,牛蒡多用于治疗风疹、湿疹、感冒等浅表疾病。
02.牛蒡根的成分更加多样
菊粉具有广泛的活性,可用作预防和治疗肿瘤和糖尿病的天然药物。菊粉是一种不易消化的碳水化合物,不会引起体内血糖浓度升高,还能降低血脂。
水溶性纤维素可以减少食物代谢产生的能量,削弱体内脂肪的堆积,起到清肠通便、排毒养颜的作用。
多酚可以抑制体内代谢产生的有害氧自由基,从而延缓衰老,抑制老年斑的形成。
03.牛蒡具有很高的食用价值
牛蒡是典型的高蛋白低脂肪蔬菜,富含蛋白质、粗纤维、钙和铁,含量高于菠菜、胡萝卜和西兰花。它还含有人体必需的各种氨基酸,如具有健脑作用的天冬氨酸。
牛蒡具有丰富的营养价值,人们将其制成各种美食,如具有地方特色的广州牛蒡手卷、日本牛蒡丝、胡爱山牛蒡煮瘦肉等。
牛蒡也可以用来泡茶。牛蒡茶色泽金黄,香气宜人。是老少皆宜的高档饮品。
药剂师提醒
牛蒡富含膳食纤维,可以增加饱腹感。但淀粉含量高,长时间不容易吃太多,不适合代替白米作为主食。
其次,牛蒡茶也有缺点。比如经期女性晚上睡不着,情绪起伏不定。尿道炎患者经常饮酒,导致疾病加重;
牛蒡吃多了会引起上火,要控制食用量,避免与辛辣食物同吃。
点评:北方战区总医院总药师大获全胜,大声过关
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