卤豆干的做法大全 卤菜的家常做法大全，卤菜怎么做好吃？

卤虫腱

配料:牛筋、老卤汁、洋葱、肉桂、生姜、八角、大蒜、胡椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油和干辣椒

1.将牛筋浸泡在水中1小时，去除血粉，将牛筋和老卤放入锅中，加水。

2.用纱布包好卤汁，扎紧。

3.把冰糖和卤包一起放进锅里一起煮。

4.加入盐和酱油，用小火煮一个小时左右，品尝一夜，冷却后切片。

红烧鸡爪

配料:鸡爪、胡椒、八角、肉桂、香叶、冰糖、料酒、酱油、酱油、十三香、生姜

1.鸡爪洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半壶水，将鸡爪倒入其中，大火煮沸后继续煮三分钟。

2.取出鸡爪，用自来水冲洗干净，沥干水分，倒入锅中，在鸡爪上放清水。

3.煮沸后，加入一汤匙料酒，两片生姜，三汤匙酱油，两汤匙酱油。

4.将花椒、八角、肉桂、香叶全部装入茶包，放入锅中，加入冰糖，加半茶匙十三香。

5.再次煮沸后，转小火约80分钟，直至鸡脚酥烂。转大火，把锅里的汤浓缩。

盆栽花生

配料:花生仁、适量油、适量盐、适量五香粉

1.准备花生，小心地挑出变质的花生，冲洗干净，放入锅中。

2.加入适量五香粉，加入适量盐，加入少量水搅拌均匀。

3.设置一个电压力锅16-20分钟，减压后取出，或者彻底冷却后食用。

卤藕片

配料:莲藕、干辣椒、胡椒、八角、肉桂、香叶、生姜、山楂、油、盐和冰糖

1.莲藕分两段洗净，去掉两端的段，切成两段。

2.锅内放入水，加入适量干红辣椒、花椒、香叶、八角、肉桂、山楂、生姜、酱油、油、盐、冰糖20克。

3.加入莲藕段，大火煮沸，小火腌制1-1.5小时左右，中间翻2-3遍。

4.检查一下，等可以插筷子的时候，好吃的红烧藕就做好了。关火，拿出来。吃饭的时候，切片，装盘。

五香咸鸡蛋

配料:鸭蛋、盐、酱油、姜、八角、胡椒、肉桂、香油和丁香

1.鸭蛋洗净煮熟。剥掉外壳备用。

2.将所有调料放入锅中。

3.加入去壳的鸭蛋，加水至鸭蛋未过，慢炖4-5小时，品尝。

红烧猪头

配方:八角6g、草果6g、茴香5g、香叶3g、肉桂3g、陈皮5g、长椒4g、木香3g、丁香1g、甘草2g、豆蔻3g、肉豆蔻4g、白芷3g、花椒10g、干辣椒10g、当归2g

配料:半只老母鸡、500克猪骨、200克猪皮、200克食用油、2块大葱、5块生姜、盐、胡椒、适量糖、7公斤卤料

1.用纱布包裹香料，用温水浸泡30分钟。

2.将半只老母鸡、500克猪骨、200克猪皮煮熟，然后加入10公斤清水，大火煮，小火煮2小时，就成了鲜汤。

3.然后将卤汁袋放入鲜汤中，小火煮2小时，再加入洋葱、生姜调料制成卤水(如果有人喜欢吃酱，加40克甜面酱)。

4.红烧猪卸下来的时候，需要反复用醋擦洗，焯水后再煮。

5.猪肉一般腌制40分钟即可，冷腌6小时即可食用。

香料煮豆奶酪；

配料:鸡蛋、酱油、浓汤宝

1.准备好材料，将鸡蛋煮熟并去壳。

2.炖锅里加半壶水，把卤汁放入汤里。

3.豆腐干表面切片。

4.将干香和鸡蛋放入盐水中，加入适量酱油和盐。

江南红烧鸭

配料:嫩鸭、生姜、洋葱、肉桂、八角、冰糖和酱油

1.鸭子洗净，放冷水入锅，加入适量料酒、姜片、葱结。

2.盖上盖子，大火煮沸，撇去泡沫，加入半碗酱油和1茶匙盐。

3.盖上锅盖，小火煮45-60分钟，期间鸭翻3-4次。

4.每隔几分钟，把汤舀起来，倒在鸭子身上。当汤煮到一半时，加入冰糖，继续用小火炖。

5.每隔几分钟，把汤舀起来倒在鸭子身上，直到变得又薄又粘，再撒上味精。

6.取出鸭肉，放凉，将汤汁稍微去渣，将浓汤放入另一个空碗中，撒上卤鸭汤。

盆栽猪蹄

配料:干辣椒200克、八角50克、肉桂40克、香叶35克、香茅、大红袍辣椒、陈皮20克、茴香、白鲤鱼(去籽)、沙姜、砂仁、丁香15克、猪蹄6公斤、冰糖100克

1.猪蹄毛用火焚烧，用30℃左右的清水浸泡半小时，反复跺洗四次，然后放入沸水中多次煮至无猪蹄腥味。

2.煎锅加少许油，加入冰糖，小火翻炒。当气泡数增加时，嫩糖色的翻炒完成。这时候加入猪脚，快速翻炒。加入肉汤和腌料20分钟，炖30分钟。

卤海带

配料:海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、肉桂、胡椒、甘草片、干辣椒、大蒜、姜片、酱油、酱油、盐、料酒、鸡精、冰糖、黑胡椒

1.准备好所有必需的材料，将五花肉切成块，将蒜粒打碎，将姜切片。

2.将海带结打开洗净，然后将打开的海带折30%，用牙签固定，备用。

3.锅内加热适量油，加五花肉炒油，炒八角等食材炒香。

4.加入适量开水，再加入料酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，加入准备好的海带结。

5.煮完汤后，用小火煨。