第一，糖醋鱼
练习:
1.将鱼切成块，清洗干净，洋葱和生姜切丝。
2.将盐、料酒、白胡椒粉、姜丝、葱丝和淀粉放入鱼中，搅拌腌制半小时。
3.再拿一碗，加两汤匙番茄酱和白糖，加两汤匙醋拌匀。
4.鱼腌制好，汁液滴下后，将欧芹切成小块。
5.热锅里放凉油，油温60%的时候炸鱼块，用筷子轻轻划鱼块，防止粘连。
6.油炸后翻转。
7.腌鱼的锅里加一点开水，但葱和姜不能去掉。
8.将番茄酱和淀粉放入锅中。
9.大火烧开，小火翻炒。汤收了就可以出锅了。
二、酱汁鱼
练习:
1.鱼洗净，控制干水，涂料酒，加盐。
2.准备酱油，香油，排骨酱。
3.加水搅拌均匀。
4.把鱼放在热油锅里煎一煎。
5.一面金黄，翻过来另一面煎。
6.倒入排骨酱，炖一会儿。
7.看酱，收汁，然后就可以拿出来了。
8.撒上葱花。
小贴士:把鱼煎成两面都是黄的就行了，不管熟不熟，因为接下来就是红烧了。
三、家常红烧鱼
练习:
1.将鱼洗净，用小刀在鱼的正面和背面进行刮擦
2.锅里放入适量花生油加热。
3.将鱼放入锅中，加入少量水，放入洋葱、生姜、大蒜和红辣椒。
4.倒适量白酒。
5.盖上锅盖煮两三分钟。
6.揭开，加入酱油、料酒、醋，消耗油脂，然后加入少量水烘焙。
7.烧制一段时间后，加入酱油(酱油的一种)进行着色，然后烧制一段时间。
8.加盐和味精。
9.慢慢煮鱼，收集汁液，从锅里拿出来。
10.用香菜和红辣椒装饰。
四、五香鱼块
练习:
1.将鱼洗净并切好。
2.加入料酒、胡椒粉、盐、醋、五香粉、白糖、鸡精腌制一小时。
3.将鸡蛋和面粉搅拌均匀成糊状。
4.煎鱼时，在放油之前，用生姜擦拭锅底，以防粘在锅底。
5.把腌好的鱼块和面糊粘在一起。
6.往锅里加点油。油热后，放入鱼，煎至熟。
五、清蒸巴浪鱼
练习:
1.将鱼洗净，加入生姜。
2.放入锅中蒸30分钟。
3.准备食材，酱油，大蒜。
4.蒸完鱼，加入煮好的酱料，品尝。
六、回锅鱼
练习:
1.将鱼切片，去头，把骨头挪作他用，留鱼备用。
2.鱼片加入淀粉和盐，加入适量水搅拌。
3.将色拉油倒入锅中，将油加热至80%，加入鱼片，油炸至颜色为棕色。
4.泡姜片、泡椒片、青椒片、葱片、蒜片。
5.炸鱼后，将切好的浸泡过的生姜、泡椒、大蒜和洋葱放入锅中煸制。
6.煸制后，加入煎好的鱼片，煸制，煨一分钟。
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