卤牛肉要卤多长时间 卤牛肉记住这三个步骤，卤出的牛肉香软入味，不柴口

牛肉是我们生活中最常见的肉类成分之一。牛肉营养丰富，肉质坚韧，脂肪含量低。即使经常吃牛肉，也不容易长胖，所以很多人喜欢吃牛肉。

牛肉的做法也丰富多样。腌制牛肉的方法很简单，但也需要掌握技巧。卤牛肉不好的话，会有陈年和柴火的味道，所以吞咽它会教会你几个卤牛肉的小技巧。卤牛肉要记住这三步，卤牛肉香软，但不是柴火。

卤牛肉的掌握3点技巧

1.食材的选择是第一位的。最适合做牛筋肉红烧牛肉，也就是牛大腿的肌肉。因为牛筋肉外面有一层筋膜，卤味好，肉有嚼劲，不能打柴，牛筋好切，盘子漂亮，很开胃。

2.将清洗干净的牛筋肉在清水中浸泡2小时，可以将牛肉中的一些血液和杂质浸泡出来，从而达到去腥的效果。同时，牛筋肉更容易煮熟，浸泡后再焯水。记得用冷水焯水，这样牛肉里的血可以完全焯水，肉质可以更软更烂。

3.在卤制过程中掌握好烹饪温度，这样卤制出来的牛肉才好吃。首先，用大火烧开锅，然后转小火煮1个半小时。时间到了，关火。这个时候不能把牛肉拿出来，让它在盐水里泡1-2个小时，这样牛肉吃起来更好吃。还要提醒大家腌制过程中间不要加冷水，否则会影响牛肉的口感。

卤牛肉的制作方法

准备食材:牛筋500克、生姜1根、大葱1根、辣椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、肉桂1份、八角3份、香叶3份、酱油、酱油、盐、白糖、料酒

制作过程：

牛筋肉洗净，清水浸泡2小时，中间换水三次，再冲洗一遍备用。然后生姜洗净切片，大葱洗净切块，干辣椒洗净切块备用。

准备一壶清水，加入牛肉，加入两勺料酒，三片生姜，一片洋葱，大火煮沸，拿起牛肉，洗净切片备用。

再开一个锅，倒一碗清水，加入姜片、葱段和所有调料，大火煮沸，加入切好的牛肉片，加入适量酱油、酱油和适量白糖，最后倒一瓶啤酒。再次大火煮沸后，转小火腌制1个半小时。时间到了，加入适量的盐，然后盖上盖子炖2小时。

你学会红烧牛肉的做法了吗？

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