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冬天植被枯萎,昆虫结冰,是自然界万物关闭的季节。饮食养生的基本原理也是“蓄热”。冬天可以喝鹅汤,吃鹅肉,既能补充营养,又能提高免疫力和御寒能力。对感冒咳嗽等常见冬季疾病的治疗和预防也有一定效果。
鹅肉的营养价值及保健作用
鹅肉有“世界绿色食品之王”的美誉,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉富含维生素A、维生素B、烟酸、钙、磷、钾、钠等微量元素,富含人体生长发育所必需的各种氨基酸,其成分接近人体所需氨基酸的比例。
鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸含量高,尤其是亚麻酸,优于其他肉类,对人体健康有益。鹅油熔点低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
根据传统中药,鹅肉平而甜,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解毒排铅、祛风除湿、抗衰老等功能。适用于体弱、气血不足、营养不良的人群。
鹅肉是糖尿病患者的理想饮食。冬天喝鹅汤,吃鹅肉,既能补充糖尿病患者的营养,又能控制疾病的发展。还可以治疗和预防咳嗽,特别是治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿和哮喘咳嗽。特别适合冬季进补。人们都说“喝鹅汤,吃鹅肉,常年不咳嗽”。
如何吃鹅肉指南
鹅肉鲜嫩软,香味不腻。大部分都是慢炖的汤,也可以熏、蒸、烤、烤、酱或发酵。其中,鹅肉炖萝卜和鹅肉炖冬瓜是“冬养阴”的好菜。
购买鹅肉时,不要选择表面干燥或脂肪疏松、水分较多的肉,而要选择皮肤干燥、白色或浅黄色、浅红色的鹅。鹅一定要逆着纹路切,不然不好嚼。鹅肉油多的话要切掉一点,特别是喜欢清淡口味的人。鹅肉容易变质,购买后应立即放入冰箱。如果不能一下子全部吃完,最好把剩下的鹅肉煮熟保存,不要生肉。
[健康菜单]
三味炖鹅
配料:鹅肉。
配料:土豆、干红辣椒、菜心。
调料:辣椒、葱、姜、猪油、味精、盐等。
做法:1。将鹅切成块,用冷水浸泡5小时,然后放入沸水锅中,彻底取出
2、土豆去皮,切成铁架块,辣椒带蒂,种子切成斜刀块,菜籽心洗净,辣椒放入碗中用水泡,使辣椒水使用,洋葱切成段,姜片;
3.锅内放入猪油,烧至八成熟,加入鹅块至淡黄色,加入适量肉汤,加入酱油、精盐、糖、花椒水、洋葱、姜片,大火煮沸;
4.小火炖1小时,放入土豆块炖至软烂,放入菜心、尖椒块、味精,再炖一会。
功效:滋阴止咳,延缓衰老。
鹅肉炖萝卜
主料:鹅肉、萝卜各适量。配料:鹅和萝卜。
调料:盐、味精、香油、姜片。做法:1。鹅和萝卜分别洗净切段,生姜切片;
2.将所有材料放入砂锅,加入足够的水,用武火烧;
3.加入姜片和精盐,煨至酥脆,加入味精,倒入香油。
功效:可治疗老年慢性气管炎和肺气肿。
鹅冬瓜汤
配料:鹅、冬瓜。
调料:味精、盐、葱、姜、料酒。
做法:1。鹅和冬瓜分别洗净,洋葱切段,生姜切片;
2.将鹅肉放入锅中,加入足够的水、料酒、姜片、葱,大火煨,煨至八成熟;
3.加入冬瓜,炖至熟,用味精调味。
功效:利尿消肿,益气养阴。
[烹饪技巧]
鹅肉不好炖。将猪胰脏切碎,与鹅肉一起煮,便于炖制,汤味道鲜美。
吃鹅肉的禁忌
鹅肉不适合感冒、虚寒、阴虚者食用,尤其是感冒、腹痛、腹泻、腰痛、胃寒、痛经者,皮肤酸痛、发热者也应少食。
鹅肉不能和柿子、梨一起吃;避免和鸡蛋一起吃,否则会损伤脾胃。
鹅肉不宜过量食用,每餐100克左右,难以消化。
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