卖烧饼攒下7套房 浙江一大叔靠卖烧饼攒下7套房 还不包括店面

芝麻饼油条杜昊麦

杨师傅的老婆做油条

杨师傅做芝麻

前段时间北京一个煎饼摊的大妈变得很红。一位顾客拿到煎饼后，坚持说她阿姨少给自己打了一个鸡蛋。阿姨辩解，却脱口而出:“我月入三万，怎么能丢你一个鸡蛋！”消息一出，网上热议，不少网友表示深受刺激。与此同时，评论区出现了很多像这位路边煎饼大妈一样的隐形富豪。

月入三万元的煎饼大妈不是传说。在浙江金华市做了8年烧饼销售的杨世福，就此话题向记者坦言，自己攒足了家业，用烧饼养孩子。他手头最多有7套房子，不包括店面。

“这是靠手艺吃饭的最可靠的东西”

2009年，37岁的杨师傅住在农村，学习烹饪。为了养活一对孩子，他卖肉打工，经常被邀请到村里为红白喜事做饭。夫妻攒了些积蓄后，决定做点小餐饮生意，于是在市区的一条巷子里开了家早餐店。

杨做烧饼和他老婆炒油条都不是问题。

杨师傅的烧饼很受吃货追捧，一度成为网络名人，现在每天卖三四百块烧饼。烧饼一个卖3块钱，油条一个卖2块钱，店里还卖馒头，馒头，馄饨，豆浆，福建汤...一个70平米的店，七个人依次打招呼，忙得晕头转向。

一个月能赚多少？杨师傅说，不算成本，至少3万元。在金华早餐行业，杨师傅不是最赚钱的。“江南一市有家卖红糖包子的连锁煎饺店，一年能赚7位数。”

从2009年底开始，杨师傅每两三年投资一个楼盘，最多存了7套房，不包括店面。

房地产投资给杨师傅带来了不少利润，但也有两家店铺被抛到了他们手里，自己卖不出去，租不出去，用不完。“我不是大商人。我试过很多投资方法，还是靠手艺吃饭的机会最好。这个行业很多人不看，但是真实，风险小，利润好。”

他全家都吃他的烧饼

说起自己做的烧饼，杨大师还挺得意的。从进货、拌面、调味，到控制温度和时间，他摸索着，终于抓住了一群顾客的胃。杨大师的烧饼外酥内嫩。吃第一口的时候特别神奇。饼皮上有很多黑芝麻，烤到饱满香香，里面包着青葱咬下去。与普通烧饼不同的是，杨大师烧饼的洋葱是全料的，饼之间夹着一层薄薄的洋葱。它的新鲜味道与酥脆的蛋糕皮形成鲜明对比...每天在杨师傅烧饼的灶前，都有人等着饼出来，很少有人来买。

他说这么多年最难做的就是保持产品的新鲜和质量的稳定。从客户的反馈来看，他觉得自己在这方面做得很好。

杨师傅说他店里的食材买不起市面上最好的，但是他家都在吃。“包子里的菜都是批发市场的中货。油条的油一天换两次。是大豆油而不是棕榈油。添加剂符合食用标准，烧饼不放添加剂。大家来我店里吃饭，都是信任我的，签什么就做什么。”

机器代替不了芝麻饼师傅

这是一个日新月异的时代。互联网改变了许多传统行业。实体店受到了电商平台的冲击，餐饮行业搭上了外卖的翅膀。八年来，杨大师的早餐店并没有太大的变化。

“外卖做不到。商店里等饼干的人排成了长队。本来就供不应求，有时间拿外卖单。”杨师傅没考虑开分店。店里的核心技术——做烧饼，除了他没人能顶。再开一家店。谁来做？

传统手工做的早餐有点慢。如果机器能帮忙，杨灿大师考虑扩张。这些年来，他陆续买了六七台机器，光是面条机就有三台，大部分都闲置了。两个和面机和面条只能用来做馒头，而做烧饼远远不能满足杨师傅的要求。

杨师傅8年做了一个烧饼，说现在的机器很多细微的变化和技巧还是很难完成的。比如冬天和夏天发酵不一样。除了味道，夏天要比冬天淡。同温度烘焙的饼干，温度不同，温度不同，差别很大。“我烤了这么多年的面包，每次动手前都要往炉子里放一块面粉试试心。我们不能用机械程序制作质量好的烧饼。至少在我店里，机器是代替不了饼干师傅的。”

杨师傅最近听说上海一家著名的馒头连锁店推出了自动包子机，他打算试试。如果味道好，他打算买一个回来。

一直在考虑转型升级

杨师傅的作息是这样的:

凌晨一点半起床，做面，做面，起床，买菜，买货，拌馅……做准备。做面的时候可以小睡一会，但是睡不死。

四点半，工人们来了，做馒头，蒸馒头，做豆浆，店里弥漫着食物的香味。

五点半，杨师傅开始生火擀面，准备迎接第一位顾客。从这个时候到上午10点左右，杨大师一刻也没有离开过烤箱。从擀面到烤蛋糕，他要一口气做完，然后来回走，一天做100公斤面粉。顾客络绎不绝。他忙得连上厕所的时间都没有。他最多只有时间拿起案板上的凉茶喝一口。围裙里面的衬衫已经被汗水湿透了，手臂上被烫伤的红色痕迹总是会产生新的...客人走后，盘点了一下生意，准备了第二天的进货单，收拾了一下。杨大师吃完午饭才休息。

下午，是杨大师叙旧的时候了。晚饭后，我很早就睡觉了，因为第二天的工作就要开始了。

“我有很多睡眠，但它不同于大多数人的工作时间表。人睡觉我工作，人上班我睡觉。”早餐生意停不下来。只有春节才能是一年四季的节日。走亲访友已经来不及了。没有时间旅行和度假。杨大师和他的妻子几乎没有带他们的两个孩子出去一起过周末。当商店太忙时，两个孩子不得不过来帮忙。杨师傅娱乐时间少，和朋友聚会的时间也少，大部分都在餐饮行业。有空的时候，杨师傅喜欢去客户口中新开的食品店，品尝一下美食，看看店铺是怎么经营的。

以前有90后的年轻人来他店里打工，有的是来跟老师学的，有的是来打工的，但是没有留下来。最长的一次做了两个多月；三天走的最快的。“不能吃苦，耐得住寂寞。我在这里一天工作7小时左右，一个月收入3000元。他们更愿意提货。”杨师傅轻轻叹了口气，说:“辛苦的外卖一天能做70单，每单至少能赚3块钱。比起坚守小店，跑腿在年轻人中更受欢迎。”。

会让孩子做早餐生意吗？杨大师沉思片刻，说道:“太辛苦了，太无聊了。至少现在他们不想做了。”

杨师傅一直在考虑转型升级，希望能换个更大的店，改善环境、卫生、产品，入股引进几个特色小吃，把经营模式改成烧饼油条店。到时候店里做的不仅仅是早餐生意，而不是从早到晚为烧饼打工，或许你可以问问你儿子愿不愿意做烧饼。“毕竟给他留个房子总比给他留个手艺好。努力，学不会坏。”据金华日报报道