食品添加 食品标识拟禁标“零添加”等字样 加工食品真能“零添加”？“零添加”更安全？

北京，2008年8月18日——据中国之声新闻超级链接报道，中央广播电视总台在对《食品标签监督管理办法》进行修改后，现向社会公开征求意见。该草案指出，对于食品中不含或不使用的物质，不能使用“不添加”、“零添加”、“不含”或类似词语来强调不含或不使用。食品标签不能这样标注。

业内专家指出，这是“第一次”。

加工食品真的能做到“零添加”吗？“零添加”是否意味着更安全、更健康？

“零添加”并不意味着更安全

面对几层几排饮料的超市货架时，我们不知道该如何选择。我们可能会被什么样的包装所吸引？他们有的会写“富含维C”，有的会反其道而行之，说“不”和“零加成”。

“是‘是’还是‘不是’？”有那么一瞬间，我们似乎陷入了一个哲学问题。

通常，当加工食品说它是“零添加”时，它意味着或暗示产品中没有过量的糖、油或食品添加剂。

没啥就别写了。为什么商家要专门提醒你“我没有”？

中国农业大学教授、北京市食品安全政策与策略研究基地首席专家白俊飞指出:“其实通过logo，说你的产品不含任何添加剂，不添加任何东西，是在向大众传递一个非常不好的信息，就是添加就是不好的。这句话很容易误导大众，让大众觉得添加剂有问题。”

那么，使用食品添加剂有什么问题吗？

食品添加剂是指添加到食品中的合成或天然物质，用于改善食品的品质、颜色、香气和味道，以及用于保鲜、保存和加工技术的需要。食品香料，口香糖糖果中的基本物质和食品工业的加工助剂也包括在内。

我国食品添加剂的使用范围和用量应符合GB2760《食品安全国家标准》。

北京工商大学食品与健康学院教授曹艳萍说:“所有被批准作为食品添加剂的化学物质，无论是天然的还是合成的，都必须以一种全球统一的方式进行评估。然后，根据暴露量，确定每种食物中的食物量。所以在使用时，它们的安全性是相等的。然而，它们的剂量可能不同。例如，许多食品中辣椒红色素的用量是不受限制的。”

非法添加剂带来的麻烦

这时，引发食品安全事件的“三聚氰胺”、“孔雀石绿”、“苏丹红”、“吊白块”、“工业明胶”、“硼砂”突然出现，形成一个巨大的问号:这些东西对人有害吗？

这些真的不能添加到食物中。对于食品来说，它们是“非法添加剂”，根本不是“食品添加剂”。

自2008年以来，中国先后发布了六批“食品中可能非法添加的非食用物质清单”，共计近50种。白俊飞指出“非法添加剂”不应与“食品添加剂”混淆:“三聚氰胺本身是错误的吗？不。它有它的用途，只是不能用于食品，不能用于食品添加剂。”

不可避免的食品添加剂

现在，加工食品在我们的生活中很常见。从调料到零食，还有很多半成品“快餐菜”，食品行业发展迅速。其中，食品添加剂从保存和保存到着色和风味增强都起着非常重要的作用。

那么，真的有“零添加”的加工食品吗？对此，曹艳萍表示:“现在所有加工和制造的食品都不能与食品添加剂分开。有没有「零加成」？有可能。但是，制造过程中是否没有食品添加剂？这是绝对不可能的。比如牛奶的热杀菌措施比较齐全，最后的密封效果非常好，不需要添加防腐剂。但在灌装过程中，包装材料表面实际上是经过食品添加剂杀菌的。虽然不直接在食品中添加食品添加剂，但是有一种食品添加剂叫加工助剂，就是处理包装材料的。”

虽然现在食品添加剂很难做到“零添加”，但“零添加”是否意味着吃得更健康？值得我们努力去追求吗？

或许，这个没必要。

就拿食品添加剂的防腐功能来说，如果没有防腐剂，食品更容易变质，如果不仔细食用，对身体的危害风险会更大。

不仅如此，曹艳萍还介绍说，一些食品添加剂也肩负着补充营养的责任:“有一大类食品添加剂被称为营养强化剂。婴儿配方奶粉都是用各种营养成分的食品添加剂模仿人乳制成的。如果出现碘缺乏，需要通过营养强化的方式补充食物中的碘，这也是一种食品添加剂。“零添加”可能会导致营养缺乏。之所以有营养补充剂，是为了补充可能的营养缺乏。"

在我国相关使用标准中，食品添加剂使用时不应对人体造成任何健康危害；食品变质不应隐瞒；食品添加剂不得以掺杂、掺假或伪造为目的。食物本身的营养价值不应该降低；在达到预期效果的前提下，尽可能减少在食物上的消耗。

与其宣传强调“零添加”，不如严格执行使用标准，不滥用，不非法添加。