花菜有黑点煮熟能吃吗 果蔬长黑点，还能不能吃

很多人都遇到过这样的情况。水果和蔬菜，如卷心菜、芒果、香蕉等。家里买过的，皮肤上出现了密密麻麻的黑点或者大小不一的黑点，让人纠结。它们是如何形成的？吃了会影响身体健康吗？为此，《生活时报》邀请了中国科学院植物研究所植物学博士石军来回答问题。

石军告诉记者，果蔬上形成小黑点的原因大致可以分为两类:一是果蔬本身的生理变化造成的，不影响食用，对人体健康没有影响；第二，果蔬是微生物感染引起的，其中一些黑点对人体有害，应该避免。

大白菜。有些卷心菜看起来很新鲜，但是每片叶子上都有许多小黑点。这样的白菜还能吃吗？据石军介绍，大白菜上的小黑点属于自身的生理病害，主要是氮肥施用量多造成的。这种黑点有点像人脸上的雀斑，不影响进食，也不危害人体健康。可以正常食用，无需刻意去除。但是，如果白菜腐烂变质，就要避免。

香蕉。香蕉上的黑点很常见，俗称“芝麻香蕉”。香蕉上出现小黑点，说明它们的成熟已经到了顶峰，香蕉最美味的时候。如果现在买，现在吃，建议买这个带黑点的香蕉，不仅口感好，甜度高，而且这个时候一般比较便宜。需要特别提醒的是，“芝麻香蕉”购买后不宜长时间存放，否则容易变质。

水竹。水竹切割后常可见小黑点。他们是怎么来的？石军告诉记者，这主要与茭白的生长特性有关:我们平时吃的茭白，是因为它原本很细的幼茎被褐飞虱侵染，然后膨胀变粗而形成的。也就是说，茭白的生长离不开褐飞虱。黑穗病菌在初期主要以菌丝的形式存在，生长到一定程度后会长出孢子，是茭白中的小黑点。水竹如果不及时采摘，就会一直变黑。黑米菌对人体无害，所以带黑斑的茭白可以正常食用，但口感会变得比以前粗糙。

花椰菜。菜花上黑斑的形成比较复杂，可能是霉菌感染引起的，仔细闻可能会产生霉味，也可能是生理病变没有异味引起的。霉菌感染引起的黑色霉斑会对人体造成伤害，建议去除，沿着霉斑周边多去除。如果黑点面积过大，建议丢弃整个斑点。

红薯。甘薯被病原微生物感染时，会产生黑斑，不仅在表皮上，还会侵入甘薯肉，甚至产生甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质。实验表明，这两种物质对动物的肝、肺都有很大的伤害，即使是煮熟的红薯也不会降低其毒性。所以，当红薯上有这样的黑点侵入薯肉，腐烂变软时，就要避免。但也有一个黑点只损伤红薯的表皮，往往是红薯本身造成的，不产生毒素，可以正常食用。

芒果。和香蕉类似，芒果上的小黑点也是它成熟的表现。黑点的形成通常是因为真菌感染，但这些真菌对人体没有影响，可以正常食用。