第一步:将鸡的内脏和鸡毛取出，用水清洗干净，切碎。
第二步:洋葱去皮，洗净切段，生姜去皮，洗净切片，干辣椒切小段。
第三步:将鸡肉放入温水中浸泡15分钟，取出并控制干水分备用。
第四步:将鸡肉、洋葱、生姜、干辣椒、八角和胡椒放入锅中，再倒入一点水。
第五步:用大火煮沸，直到它沸腾，用勺子撇去，然后用中低火煨。
第六步:大约1小时后，撒一些盐，煨10分钟，即可食用。
提示:
1.鸡汤在水里炖或者直接炖都是不对的。正确的做法是将鸡肉浸泡在水中，然后在锅里炖汤。
2.炖鸡汤的时候一定要一次加足够的水，因为中途加水会破坏营养，影响口感。
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