素菜菜谱大全 炒什么素菜好吃又简单？家常素菜做法大全有图

蘑菇卷心菜心

配料:油菜500克，香菇50克，生姜5克，盐3克，味精1克，糖1克，清汤30克，水淀粉15克，食用油适量。

1.油菜洗净，剥去外层老叶花瓣备用。

2.将初步处理过的油菜根用十刀切开备用。

3.蘑菇用温开水长好，洗净去菌根，只留菌伞备用。

4.新鲜的生姜被切成小块，放入姜末备用。

5.锅里出油。当温度达到60%时，它会爆发出姜末。

6.炒一下心里的油菜籽。

7.用清汤、盐、味精和糖调味。

8.把白菜心从盘子里拿出来，整齐地放好，备用。

9.把锅里的油重新煮一遍。当温度达到50%时，稍微翻炒蘑菇。

10.加入清汤，加入少许盐，改用中火。蘑菇煮到入味后，把锅里的蘑菇勾芡，放在编码的心脏上。

提示:

1.炒白菜心，去除白菜心天然的土腥味。

2.这个菜不要放洋葱，否则会破坏菜的原味。

糖醋卷心菜

配料:大白菜500克，醋10克，盐3克，白糖20克，味精3克，大葱5克，干辣椒4粒，水淀粉10克，食用油适量。

1.白菜洗净，叶子切成小块，蔬菜用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的薄片备用。

2.将大葱切碎，将干辣椒打碎备用。

3.取一小碗，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉做成。

4.锅里做底油，辣椒六成热再炒。

5.葱花炒香。

6.白菜炒碎。

7.加入菜叶翻炒至死。

8.放在碗里，用大火煸炒，直到汤裹在卷心菜上。

提示:

1.碗酱的味道在酸甜的基础上略咸。

2.大白菜有一定的土腥味，所以步骤6和7是去除土腥味的方法，不能省略。

热太妃糖中的苹果

配料:国产酥苹果500克，鸡蛋1个，花生油300克，白糖35克，面粉15克，淀粉20克，香油少许。

1.苹果去皮去核，用擀面刀切成长3厘米、宽2厘米、厚2厘米左右的块。

2.将鸡蛋、面粉和淀粉混合成糊状，与苹果混合均匀。

3.锅里出油。当温度达到70%时，加入糊好的苹果，煎至金黄色，捞出备用。

4.锅里调一点油，加白糖，用铲子中火搅拌，观察糖的加热程度。当白糖第二次冒泡时，迅速将苹果倒入锅中，翻炒至糖浆包裹均匀。

提示:

1.你要提前把香油沾在苹果盘上，这样可以增加苹果丝的香味，避免糖粘在盘上。

2.切苹果要注意大小均匀，否则会影响口感和美观。

3.注意炒糖的温度，只有在白糖第二次冒泡的时候才把苹果倒进锅里炒，这是这道菜成功的关键。

蜂蜜汁山药

配料:山药1根，混合泳15个，海天苹果醋1汤匙，桂花1汤匙，盐少许。

1.锅中放少许油，加入山药片，翻炒3分钟；加入桂花，翻炒均匀。

2.加入苹果醋，搅拌均匀。

3.根据个人口味加一点盐；最后加入枸杞，拌匀即可食用。