皮冻熬制多长时间正好 猪皮冻好不好，炖煮时间有讲究

大家好，猪皮冻是我们日常生活中最简单的常见食物。晶莹剔透，堪称家常菜。今天我们来说说“如何让猪皮冻不沉”。做一个好吃的冷冻猪皮很讲究。而且塑形的时候保持皮肤不凹陷也是一项技术活。

问题回答:

猪皮果冻分层

猪皮冻里面的猪皮下沉的原因是因为煮好的猪皮冻在体积浓缩时由于重力作用下沉，底部会堆积更多，造成分层。出现这种现象时，一般有以下几种情况:

没有足够的烹饪时间

猪皮果冻凝固的原因是猪皮中的胶原蛋白完全沸腾出来，产生胶体，使果冻凝固。如果猪皮煮的时间不够，猪皮中的胶原蛋白就不能完全煮熟。

果冻中水分过多

果冻凝结是因为果冻冷却并粘在一起。煮好的猪皮冻如果水分过多，会稀释胶体，影响凝固效果。猪皮厚了会浮，太薄撑不住皮会沉。

凝结时间太长

猪皮冻煮熟后，慢慢冷却凝结，猪皮由于重力作用下沉。猪皮冻如果不能迅速冷却凝结，猪皮就会下沉。

冻猪皮下沉的问题应该怎么解决？

就地煮沸

猪皮果冻做出来会凝胶，凝胶决定果冻凝结的好不好。提取的胶越多，果冻越厚，猪皮沉底的概率会小很多。所以我们在制作的时候，要用小火煮久一点，这样猪皮才能彻底糊化，想一想就好放心了。猪皮糊化彻底的标志是用两个手指捏一下，感觉粘粘的，可以证明。

快速空气冷却

猪皮冻煮沸后，热的猪皮冻是液体。如果放置时间过长，冷却凝结，猪皮在放置过程中会下沉。如果猪皮冻煮熟后直接在冷水中凝结，猪皮就不会沉底。我们做的时候北方比较冷，可以把煮好的皮冻放在室外快速降温，或者等冻到常温再马上放进冰箱。

及时搅拌

冷皮在空气中结冰时，要经常观察。当你看到猪皮下沉时，你应该搅拌它，使猪皮漂浮。特别是冷却到常温，快要凝结的时候，看看猪皮有没有下沉，把下沉的猪皮搅起来，迅速放进冰箱冷藏。

配料:猪皮、花生、胡椒、八角、肉桂、洋葱、生姜、干胡椒、白胡椒和盐

练习:

1.猪皮洗净，放入冷水锅中，用大火煮沸。煮到锅里有很多油脂，或者用筷子很容易穿透猪皮关火。

2.取出猪皮，趁热用刀刮去脂肪油。越干净越好。

3.刮掉肥肉猪皮，趁热切成细条。将花生放入清水中浸泡2小时以上，浸泡后剥去外面的红色外衣。

4.将花椒、八角、肉桂、干辣椒放入烹饪箱中，并紧固。将皮条、花生、炒菜盒、洋葱、生姜放入锅中，加入两倍的水，用大火煮沸。

5.用水量减半后，换中火继续煮。当汤水差不多喝完的时候很粘的时候，挑出葱、姜、料理箱，加入盐、白胡椒，拌匀调味，然后关火。。

6.趁热放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏过夜。取出后，随意切成块吃。

猪皮冻放入冰箱前必须彻底冷却，否则容易变质。再者，猪皮冻感觉要凝固的时候，可以用筷子不断搅拌冷藏，这样做出来的猪皮不会沉底。

1.制作猪皮冻时，猪皮上的油脂要清理干净，一点油也没有。油会影响猪皮冻的凝结。

2.煮猪皮冻的时候小火煮，猪皮里的明胶煮久了。

3.准备好的猪皮冻不要放在热的地方。如果温度太高，猪皮冻会融化。

4.煮好的猪皮如果在容器里冷冻，如果倒不出来，可以放在温水里让侧面融化一点，这样容易倒出来。

猪皮冻其实制作非常简单，去掉油脂，就地煮开，即使冷却，也要防止猪皮沉到底，就是猪皮冷却的时候，特别是快要完全冷却下来的时候，不要沉下去，搅拌一下让猪皮浮起来~！

再来分享一个蘸猪皮冻的做法~！

将大蒜10g切好，洋葱5g、香菜5g切好，加入酱油20g、陈醋8g、红油2g、芝麻油2g、糖1g制成汁。

好了，冷冻猪皮的方法和避免猪皮下沉的方法都在这里了，对你有帮助吗？