花叶滇苦菜的药用价值云南各地特色汤盘点，当地人百喝不厌，你喜欢哪一个？

虽然云南四季如春

但是在云南人的桌子上，

食物也悄然发生了变化

餐桌上加了一份汤

随着秋天的到来

温度逐渐由热变冷

秋雨连绵，雨一直在下

身体需要更多水分

在云南，也有很多汤

你还没喝什么？

让我们来看看

野生蘑菇汤

每年雨季，在云南的森林里，一群人雨后翻起每一片落叶，细细研究，以求找到一种神奇的美味——野生木耳。

云南地形复杂，森林类型多样，土壤类型多样，独特的立体气候条件孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。

云南人把野生蘑菇发展到极致，炸、炸、烤、炖，都让人欲罢不能。但是，说到云南不容错过的蘑菇做法，蘑菇汤就是其中之一。鸡油菌的味道，牛肝菌的酥脆，竹荪的甘甜……这些菌做的菌汤让人想喝。那美味的蘑菇汤简直让人流口水！

在云南，没有必要用心灵鸡汤来安慰失眠者。来这里喝一碗营养汤，滋养疲惫的身心。

食用野生真菌有着广阔的市场，这也催生了一个职业——采菇工。在阳光明媚的雨季，采蘑菇的人也开始忙碌起来。每年6月至10月，森林树木中的野生真菌开始成群结队地生长，并且空闻起来像真菌。为了有个好收成，采蘑菇的人通常会早起，早上五六点上山找蘑菇。当然，捡好的蘑菇也不是一大早，很有学问。很多人喜欢吃鸡枞、牛肝菌、干巴菌等。，生长在不同的地方。随着经验的积累，采蘑菇的人可以快速准确地找到这些蘑菇。

带着泥土的味道，新鲜的野生蘑菇要么带回家吃，要么卖掉。几个月后，这对采蘑菇的人来说也是一笔很大的收入。

文山三七炖鸡汤

文山三七炖鸡的主要成分是三七和鸡肉。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、铜、锌等矿物质，能促进骨骼和肌肉的力量。三七炖鸡汤适合气虚、营养不良、贫血、体质虚弱的人群饮用。

品尝三七炖鸡的时候把鸡肉都吃了，不代表这道菜就结束了。最重要的是品尝美味的三七炖鸡汤。三七鸡炖的鸡汤虽然略苦，但回味悠长。

腾冲青龙国海汤

秋冬季节走进云南腾冲的农家乐，会看到人们用竹竿晒黑褐色的东西，那就是腾冲干咸菜。干菜是纯天然绿色保健食品，由当地优质菜花叶、萝卜叶、菜花叶经研究、发酵、脱水等调味料制成。它们风味独特，食用方便，赢得了老腾冲人的青睐。

说到咸菜干的吃法，不得不提一句“青龙渡海汤”。著名的“青龙渡海汤”是用开水冲泡干咸菜，加入盐、胡椒粉、姜片捣碎，再加入三两个洋葱制成。吃起来又酸又好吃，特别开胃。

在腾冲农家，几乎家家户户都会做干咸菜。出去做工艺品的，出门要带一包咸菜；旅居国外的游子和华侨，总是怀念家乡的干咸菜。干咸菜蕴含着腾冲人的亲情和淡淡的乡愁。

酸菜红豆汤

酸菜红豆汤在云南很多地方都能找到。这种汤的特点是豆软香，酸菜酸脆，汤味酸鲜，让人食欲大增，回味悠长。

方法是选择云南最好的红豆，洗净，放入锅中，用小火慢慢煮沸，直到豆汤变软变稠。红豆汤煮开后，将腌制好的酸菜切碎，用辣椒酱、干辣椒、蒜苗、姜片翻炒，然后倒入煮好的红豆汤，加入辣椒面，煮几分钟。

酸菜红豆汤在乌蒙山比较受欢迎，是当地人吃不腻的最佳美食。

曲靖会泽“都都堂”

曲靖市会泽县用沙子和面条煮土豆，去皮，趁热磨土豆，锅里放入适量的油和盐，将碎土豆在锅里煸制，将土豆加入米汤中搅拌均匀。当你分不清谁是土豆谁是米汤的时候，你就会开锅，加入葱花作为调料，做出一道美味的汤菜。

土豆米汤，富人和穷人都可以吃。简单食材因某名人而名副其实，被称为“嘟嘟汤”。

据了解，这种汤的原名是“土豆米汤”。因为这道普通的土豆米汤赢得了当时滇军的创始人和领袖唐瑶姬的喜悦，这道菜在昆明流传开来。此后，土豆米汤由“土豆米汤”改为“嘟嘟汤”，因受到唐瑶姬的称赞。

卵石鲜鱼汤

临沧布朗族能够用简单的配料和器皿制作美味的食物，在漫长的岁月中形成了自己独特的饮食文化。

长期以来的布朗族，不用筷子，用当地的材料和香蕉叶作为盛米饭和蔬菜的容器，用手吃。在野外工作的时候，聪明的布朗族可以想办法做饭。卵石鲜鱼汤就是一个例子，流传多年，成为布朗族特有的美食。卵石鲜鱼汤，可以说是古代布朗族智慧的结晶，流传已久，是布朗族的特色菜。

卵石鲜鱼汤的制作方法简单。在野外捕捉活鱼后，布朗族的渔民或猎人会在沙滩上挖一个坑，在坑里铺几层香蕉叶来代替铁锅，在里面放清水和鲜鱼，从河里取鹅卵石放入火塘中加热，然后将加热后的鹅卵石放入装满清水和鲜鱼的香蕉中。石头的温度使水沸腾，只放一点点盐，鲜鱼汤就会烧起来虽然没有锅也没有油，但是味道鲜美爽口。

蒸锅鸡汤

早在清朝乾隆年间，蒸汽锅炉就在滇南地区流行，起源于临安地区。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝驾临临安府，知府发布通告，悬赏山珍海味。当时的福德居大厨杨力，综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创作了蒸锅，并加入珍贵药材，制作了蒸锅鸡应用。吃完，她拿着蒸锅回宫。从此，蒸锅名声大噪，成为云南一道有200多年历史的特色菜。