没有搅拌器怎么打蛋清 如何轻松打发蛋白并防止快速消泡?|COUSS烘焙小常识

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很多朋友做蛋糕都不知道怎么把蛋清传过去，加上这几天天气逐渐炎热，发现蛋清消泡太快，即使小心翼翼的上下翻翻，做出来的蛋糕组织也很粗糙，很大程度上影响了蛋糕的质量和口感。

3.干发泡。拉起跳动的蛋头，又尖又明显，根本不会弯下去。也叫硬泡。这个时候做奇峰糕比较合适。

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